Medeno srce je jedan od onih starinskih kolača koji uvijek osvoje na prvi zalogaj. Izdašan je, sočan, mekan i predivno miriše. Ako volite spoj cimeta i pekmeza, ovaj kolač će vas sigurno oduševiti. Pravi se od jednostavnih sastojaka, dostupan je svima, a rezultat je kolač koji lijepo naraste, bude vazdušast i pun sitnih rupica koje mu daju posebnu mekoću.
Sastojci za medeno srce
(mjera: šolja od 200 ml)
- 2,5 šolje brašna
- 1,5 šolja šećera
- 1,5 šolja kisele vode (ili mlijeka)
- 1 šolja pekmeza od kajsije (može i od breskve, jednako je ukusan)
- 2 kašičice sode bikarbone
- 2 kašičice cimeta, ili po želji
- 1 kašika kakaa
Za premaz:
- 8 kašika pekmeza od kajsije
- 100 g čokolade
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 4 kašike ulja
Priprema:
Pomiješajte brašno, šećer, cimet i kakao.
Posebno pomiješajte kiselu vodu i pekmez, pa miješajte dok se pekmez ne rastopi.
Zatim dodajte sodu bikarbonu, kratko promiješajte, pa tu smjesu sipajte u suhe sastojke.
Sve dobro izradite, pa polovinu smjese izlijte u pleh dimenzija 33 x 23 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili pouljili i posuli brašnom.
Smjesa treba biti malo rjeđa, kako bi se lako sipala.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok se ne uhvati lagana korica, otprilike 15 minuta.
Kada izvadite kolač, premažite ga pekmezom.
Pekmez treba biti mekan kako bi se lako razmazivao. Ako je pregust, dodajte nekoliko kašika vruće vode i dobro promiješajte.
Preko pekmeza narendajte čokoladu.
Nakon toga prelijte ostatkom smjese, ali polako, tako da ravnomjerno curi preko cijele površine.
Na taj način nećete morati mnogo razvlačiti smjesu niti pomjerati sloj čokolade.
Vratite kolač u rernu i pecite još oko 15 minuta.
Možete provjeriti čačkalicom samo gornji dio kolača, jer ako ubodete dublje, zahvatit ćete sloj pekmeza pa kolač može djelovati nepečeno.
Medeno srce ne treba peći predugo, jer će se isušiti. Ovaj kolač treba ostati sočan, baš zato što je vazdušast i mekan. Ako se peče duže nego što treba, kroz sitne rupice prolazi topao vazduh i kolač se iznutra može osušiti.
Pečen kolač prelijte otopljenom čokoladom pomiješanom s uljem, pa ostavite da se ohladi.
Može se jesti i dok je još mlak.