Ove mekane i pahuljaste rolnice s cimetom pravi su simbol užitka i topline – nježne, bogato puteraste i ispunjene savršenim slojem cimeta i šećera. Idealne su za ugodan jesenji doručak, praznični brunch za Dan zahvalnosti ili kao slatki početak božićnog jutra. Ovaj recept donosi onaj prepoznatljivi, domaći okus iz pekare koji svi vole.
Opis
Savršen recept za mekane, pahuljaste i sočne rolnice s cimetom. Idealan za praznično pečenje, ovaj recept koji možete pripremiti unaprijed tajna je opuštenog i impresivnog doručka za Božić ili Dan zahvalnosti.
Sastojci
Za tijesto:
- 1 kašičica kristal šećera
- 10 g (1 kašika) suhog kvasca
- 130 g (½ šolje) toplog mlijeka
- 300 g (2 ½ šolje) glatkog brašna
- 50 g (¼ šolje) putera
- 60 g (¼ šolje) kristal šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 veliko žumance
Za fil:
- 120 g (½ šolje) putera
- 140 g (⅔ šolje) smeđeg šećera
- 2 kašičice mljevenog cimeta
Za preliv (frosting):
- 90 g (6 kašika) putera
- 40 g (3 kašike) krem sira
- 70 g (⅔ šolje šećera u prahu)
- 1 kašika ekstrakta vanilije
Način pripreme
U manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, šećer i kvasac. Ostavite 5–10 minuta dok se ne zapjeni.
U istu posudu dodajte brašno, so, šećer i žumance. Mijesite 10–15 minuta, zatim dodajte omekšali puter i mijesite još 10 minuta. Tijesto će biti blago ljepljivo, ali će postajati manje ljepljivo kako ga mijesite.
Prebacite tijesto u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite da naraste na toplom mjestu (idealno 27–29°C) oko 2 sata, dok ne udvostruči volumen.
Premijesite tijesto i prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu. Razvaljajte u pravougaonik dimenzija približno 43 x 25 cm, debljine oko 0,5 cm.
U posebnoj posudi pomiješajte omekšali puter, cimet i smeđi šećer, pa ravnomjerno premažite preko tijesta.
Izrežite tijesto na 6 dugih traka širine oko 4 cm i svaku čvrsto zarolajte u rolnicu.
Posložite rolnice u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da ponovo narastu 30–45 minuta, dok ne postanu pufnaste.
Zagrijte rernu na 180°C.
Pecite 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Ostavite da se hlade 5 minuta prije premazivanja.
Dok se rolnice peku, pripremite preliv. Umutite puter sobne temperature dok ne postane svijetao i pahuljast. Dodajte vaniliju i izmiješajte.
Postepeno dodajte prosijani šećer u prahu uz lagano miksanje, zatim miksajte dok ne postane glatko.
Dodajte krem sir i kratko izmiksajte dok se ne sjedini (nemojte previše miksati).
Premažite tople rolnice i poslužite.
Nutritivne vrijednosti (po porciji):
- Porcija: 1 rolnica s cimetom i preljevom
- Kalorije: 710 kcal
- Šećer: 53 g
- Natrij: 280 mg
- Masti: 36 g
- Zasićene masti: 22 g
- Nezasićene masti: 11 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 92 g
- Vlakna: 2 g
- Proteini: 7 g
- Holesterol: 115 mg
FAQs
Mogu li pripremiti rolnice s cimetom unaprijed?
Da, tijesto i rolnice možete pripremiti navečer i ostaviti u frižideru. Ujutro ih samo ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi i ispecite.
Kako da rolnice budu još mekše?
Važno je dobro izmijesiti tijesto i ostaviti ga da dovoljno naraste. Također, nemojte dodavati previše brašna.
Mogu li zamijeniti krem sir u prelivu?
Možete, ali krem sir daje poseban kremasti okus. Kao alternativa može poslužiti mascarpone ili samo šećer u prahu s mlijekom.
Kako čuvati rolnice s cimetom?
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 4 dana.
Mogu li zamrznuti rolnice?
Da, možete ih zamrznuti prije ili poslije pečenja. Prije posluživanja ih samo podgrijte.