Kad se ne možeš odlučiti između keksića i rolnica s cimetom, najbolje je da spojiš oboje i napraviš rolnice od cookie tijesta. Ovaj recept za rolnice od cookie tijesta daje ti nevjerovatno ukusne, mekane i pahuljasto nježne rolnice.
Opis
Ukusan recept za nevjerovatno mekane i pahuljaste rolnice od cookie tijesta koje se tope u ustima.
Sastojci
TIJESTO
- 1 kašičica (4 g) šećera
- 2 kašičice (6 g) suhog kvasca
- ½ šolje (130 ml) mlijeka
- 2 jaja
- 3 kašike (38 g) šećera
- 1 ½ šolja + 1 kašika (315 g) glatkog brašna
- ¾ kašičice (4,5 g) soli
- Malo manje od ¼ šolje (50 g) maslaca, sobne temperature
ZA PEČENJE
- 6 kašika (90 ml) slatkog vrhnja za šlag
COOKIE TIJESTO
- ½ šolje (115 g) maslaca, sobne temperature
- 3 ½ kašike (40 g) šećera
- 1/3 šolje (70 g) smeđeg šećera
- 1 jaje
- 1 kašičica (5 g) paste od vanilije
- 1 kašičica (4 g) praška za pecivo
- 1 ¼ šolje (150 g) glatkog brašna
- 1/3 šolje + 1 kašika (70 g) čokoladnih kapljica
PRELIV (KREMA)
- 1 šolja + 2 kašike (250 g) maslaca, sobne temperature
- 1 ½ kašičica (8 g) paste od vanilije
- 3 šolje (365 g) šećera u prahu
- ½ šolje (100 g) krem sira, sobne temperature
Priprema
Za početak pripremi tijesto. U posudi miksera napravi smjesu od 1 kašičice šećera, kvasca i toplog mlijeka. Ostavite da odstoji 10–15 minuta dok se na površini ne pojavi pjenasti sloj.
Dodaj jaja, šećer, brašno i so. Nastavkom za tijesto mijesi oko 15 minuta. Nakon toga dodaj maslac i nastavi mijesiti još 10 minuta.
Tijesto pokrij i ostavi da naraste oko 2 sata, dok se ne udvostruči.
Otprilike 30 minuta prije kraja dizanja, pripremi cookie smjesu. U svijetloj tavi otopi maslac i pusti da lagano porumeni dok ne dobije zlatno-smeđu boju i orašasti miris. Ohladi 5–10 minuta.
U zdjeli pomiješaj bijeli i smeđi šećer, zatim dodaj ohlađeni maslac. Umiješaj jaje, vaniliju i prašak za pecivo. Dodaj brašno i lagano promiješaj, pa na kraju ubaci čokoladne kapljice.
Razvuci dizano tijesto, premaži cookie smjesom, isijeci na 6 traka i svaku zarolaj. Posloži ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostavi da odmore još 30 minuta.
Zagrij rernu na 180 °C. Na svaku rolnicu dodaj po malo vrhnja za šlag, pa peci oko 25 minuta.
Dok se peku, pripremi kremu. Umuti maslac oko 8 minuta dok ne postane lagan i pjenast. Dodaj vaniliju, pa postepeno dodaj prosijani šećer u prahu u tri dijela. Na kraju umiješaj krem sir i miksaj dok ne dobiješ glatku kremu.
Kada su rolnice gotove, sačekaj oko 8 minuta pa ih premaži kremom.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
- Kalorije: 645
- Šećer: 35 g
- Natrij: 208 mg
- Masti: 29 g
- Zasićene masti: 18 g
- Ugljikohidrati: 86 g
- Vlakna: 2 g
- Proteini: 11 g
- Holesterol: 126 mg
Često postavljena pitanja
Koliko dugo treba da tijesto naraste?
Tijesto treba da odmara oko 2 sata, odnosno dok se ne udvostruči.
Mogu li koristiti običan maslac umjesto smeđeg (brown butter)?
Možeš, ali smeđi maslac daje bogatiji i aromatičniji okus.
Koliko dugo se rolnice peku?
Rolnice se peku oko 25 minuta na 180 °C.
Zašto se dodaje vrhnje za šlag prije pečenja?
Vrhnje pomaže da rolnice ostanu mekane, sočne i još bogatijeg okusa.
Kada se dodaje krema na rolnice?
Kremu dodaj nakon što se rolnice malo ohlade, otprilike 8 minuta poslije pečenja.
Mogu li rolnice pripremiti unaprijed?
Da, možeš ih pripremiti ranije i čuvati u frižideru prije pečenja.