Jedan od onih kolača koji uvijek uspije i koji mnoge vraća u djetinjstvo. Sočan biskvit, fina krema i čokoladni ganache – savršena kombinacija! Po želji možete dodati i voće, a ja sam ovaj put polovinu kolača obogatila borovnicama iz sirupa.
POTREBNO:
Biskvit:
- 4 jaja
- 6 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 ml ulja
- 50 ml mlijeka
- 80 g glatkog brašna
- 20 g kakaa
- ½ praška za pecivo
Za natapanje:
- 100 ml mlijeka
Krema:
- 1 litar mlijeka
- 120 g gustina
- 6 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 180 g omekšalog maslaca (ili margarina)
Ganache:
- 300 g čokolade (200 g mliječne + 100 g tamne)
- 350 ml slatkog vrhnja za šlag
PRIPREMA:
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Dodajte žumanca, šećer i vanilin šećer pa kratko izmiksajte dok se smjesa ne sjedini. Smanjite brzinu miksera i dodajte ulje i mlijeko. Na kraju lagano umiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo.
Smjesu izlijte u pleh veličine oko 30 × 40 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta. Pečeni biskvit ohladite, odvojite od papira i ravnomjerno ga prelijte sa 100 ml mlijeka.
Krema:
U šerpi zagrijte 800 ml mlijeka sa šećerom i vanilin šećerom. U preostalih 200 ml mlijeka razmutite gustin. Kada mlijeko provri, dodajte smjesu s gustinom i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne, kao puding.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, umutite maslac dok ne postane kremast, pa postepeno dodajte ohlađenu kremu i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko biskvita. Po želji, u ovom koraku možete dodati voće (borovnice, višnje, maline…).
Ganache:
Slatko vrhnje zagrijte do tačke vrenja (ne smije proključati), zatim ga prelijte preko nasjeckane čokolade. Ostavite minut-dva pa promiješajte dok ne dobijete sjajnu, glatku smjesu. Ganache ravnomjerno rasporedite preko kolača.
Kolač ostavite da se stegne, najbolje nekoliko sati u frižideru, pa režite i poslužite.