Ovi pumpkin muffini s krem sirom su u pravom “bakery style” fazonu i jednostavno su neodoljivi. Mekani, sočni muffini od bundeve, ispunjeni bogatim slojem slatkog krem sira, stvaraju savršen balans između topline jesenskih okusa i prave male luksuzne poslastice.
Opis
Mekani, sočni i puni toplih jesenskih aroma, ovi muffini od bundeve s krem sirom imaju bogat sloj slatkog cheesecake punjenja koji svaki zalogaj čini neodoljivim. Savršeni su za doručak, užinu ili desert, a izgledom i okusom podsjećaju na prave “bakery style” muffine koje lako možete napraviti kod kuće.
Sastojci
Smjesa za muffine:
- 180 g šećera
- 240 g glatkog brašna
- 6 g praška za pecivo
- 2 g sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta
- 3 jaja
- 95 g suncokretovog ulja
- 50 g mlijeka
- 70 g pirea od bundeve
Cheesecake punjenje:
- 280 g krem sira
- 8 kašika šećera u prahu
Cimet maslac (opciono):
- 4 kašike maslaca
- 2 kašike šećera u prahu
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 kašika meda
Priprema
Smjesa za muffine
U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu dok se sve ravnomjerno ne sjedini.
Dodajte jaja, suncokretovo ulje, mlijeko, pire od bundeve i cimet. Lagano miješajte samo dok se sastojci ne povežu. Nemojte previše miješati kako bi muffini ostali mekani i sočni.
Cheesecake punjenje
U čistoj zdjeli izmiksajte omekšali krem sir sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane potpuno glatka i kremasta. Krem sir treba biti sobne temperature kako bi se izbjegle grudvice.
Prebacite smjesu u vrećicu za ukrašavanje (nije potreban nastavak).
Formiranje muffina
Obložite kalup za muffine sa 6 papirnih košarica.
Svaku napunite smjesom do vrha.
Umetnite vrećicu s krem sirom u sredinu svakog muffina, istisnite punjenje i polako izvlačite prema gore kako bi se krema rasporedila kroz sredinu. Dodajte dok ne dobijete vidljiv krug krem sira na vrhu. Ako ostane smjese, napravite još jedan krug za bogatiji efekt.
Pečenje
Zagrijte rernu na 210°C.
Pecite muffine 13 minuta na 210°C.
Bez otvaranja rerne smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 13 minuta ili dok ne budu gotovi.
Provjerite čačkalicom uz rub muffina – malo krem sira je u redu, ali ne smije biti sirove smjese od bundeve.
Cimet maslac (opciono)
U manjoj zdjeli pomiješajte omekšali maslac, šećer u prahu, med i cimet dok ne dobijete glatku i prozračnu smjesu.
Poslužite uz tople muffine za dodatni užitak.
Napomene
- Za najkremastije punjenje, koristite krem sir sobne temperature.
- Ne miješajte smjesu predugo – dovoljno je samo da se sastojci sjedine.
- Dvostruka temperatura pečenja daje “bakery style” rezultat: prvo visoka temperatura za rast, zatim niža za ravnomjerno pečenje.
- Punjenje ubacite direktno u sredinu i lagano zavrtite na vrhu za lijep izgled.
- Ako nemate vrećicu za ukrašavanje, poslužite se kesom za zamrzavanje i odrežite vrh.
- Najbolji su isti dan, ali mogu stajati u frižideru do 4 dana. Prije posluživanja ih lagano zagrijte.
- Mogu se zamrznuti do 2 mjeseca – odmrznite preko noći u frižideru.
- Nemojte preskočiti cimet maslac – nije obavezan, ali daje poseban, “bakery” osjećaj i dodatnu aromu.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti kupovni pire od bundeve umjesto svježeg?
Da, kupovni (konzervirani) pire od bundeve je odličan izbor za ovaj recept. Samo pazite da koristite 100% čisti pire od bundeve, a ne gotovu smjesu za pitu od bundeve koja već sadrži šećer i začine.
Kako spriječiti da muffini potonu u sredini?
To se najčešće dešava ako muffini nisu dovoljno pečeni ili ako je punjenje od krem sira preteško. Obavezno pratite trik s pečenjem na dvije temperature – prvo viša temperatura za podizanje, zatim niža za ravnomjerno pečenje.
Kako je najbolje poslužiti ove muffine?
Ukusni su i sami, ali ako ih lagano zagrijete prije posluživanja, punjenje od krem sira postaje još mekše i kremastije. Za dodatni jesenski ugođaj, poslužite ih uz domaći cimet maslac.