Prava čokoladna bajka sa slojevima koji se tope u ustima. Kremasta, voćna, bogata – ali savršeno izbalansirana. Ovo je torta koja izgleda spektakularno, a pravi se lakše nego što mislite.
Čokoladna podloga iz snova
Usitnite kakao kekse dok ne dobijete teksturu poput čokoladnog pijeska.
Dodajte otopljeni maslac i malo mlijeka pa miješajte dok ne dobijete vlažnu, ljepljivu smjesu.
Utisnite u kalup ili obruč promjera 20 cm i poravnajte.
Stavite u frižider da se hladi dok pripremate ostalo.
Fil od višanja koji miriše kao raj
U manju šerpu stavite višnje i šećer.
Lagano zagrijavajte i miješajte – čim zamiriše cijela kuhinja, znate da ste na dobrom putu.
Gustin razmutite u malo vode pa umiješajte u višnje.
Kuhajte oko 1 minutu dok se ne zgusne.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Podijelite smjesu na dva jednaka dijela – slojevi će biti savršeni.
Kremasti fil (nivo: oblak 1000)
Izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu.
U drugoj posudi umutite slatko vrhnje dok ne postane gusto i čvrsto.
Listiće želatine potopite u vodu da omekšaju, zatim ih lagano otopite i umiješajte u šlag.
Pažljivo sjedinite šlag i mascarpone.
Podijelite kremu na dva dijela.
U jedan dio dodajte Nutellu.
Lagano promiješajte… i probajte. Da, to je okus sreće.
Slaganje – slatka arhitektura
Redajte ovim redoslijedom:
Čokoladna podloga
Nutella krema
Polovina fila od višanja
Bijela mascarpone krema
Preostale višnje
Poravnajte vrh, divite se slojevima i stavite tortu u frižider najmanje 4 sata.
Ako može preko noći – još bolje.
Dekoracija kao iz bajke
Prije serviranja naribajte čokoladu preko cijelog vrha.
Strugotine, kovrdže, lagani čokoladni “snijeg” – pustite mašti na volju.
Još višanja na vrh? Naravno.
Čokoladni preljev? Zašto da ne.
Neka izgleda dramatično. Ova torta zaslužuje pažnju.
Okus i tekstura
Ova torta je:
Kremasta
Baršunasta
Čokoladna, ali izbalansirana
Voćna i osvježavajuća
Slatka, ali ne previše
Lagana, a opet raskošna
Kašika klizi bez otpora…
Višnja puca pod zubima…
Čokolada i krema se tope zajedno…
A podloga daje savršenu dozu hrskavosti.
