Bogata, lagana krema sa mascarponeom, piškote natopljene kafom i savršena tekstura — ovo je tiramisu koji uvijek uspije.
🟤 Sastojci
Za natapanje:
- 350 ml jake kafe (ohlađene)
Za kremu:
- 6 žumanaca
- 130 g šećera
- 60 ml ruma
- 500 g mascarpone sira
- 480 ml vrhnja za šlag (min. 30% m.m.)
- 2 vanilin šećera ili 2 kašičice ekstrakta
Za slaganje:
- 300–350 g piškota
- kakao za posipanje
👩🍳 Priprema
1. Šlag
Umutite vrhnje za šlag u čvrst šlag i ostavite sa strane.
2. Krema od žumanaca
U posudi pomiješajte žumanca, šećer i rum.
Stavite iznad šerpe sa vrelom vodom (kuhanje na pari) i miješajte 5–7 minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Sklonite sa pare i ostavite da se malo prohladi.
3. Mascarpone
U prohlađenu smjesu dodajte mascarpone i vaniliju, pa izmiksajte u glatku kremu.
4. Spajanje
Lagano umiješajte umućeni šlag u nekoliko navrata, da krema ostane lagana i prozračna.
5. Slaganje
- Piškote kratko umočite u kafu
- Slažite red piškota
- Preko ide sloj kreme
- Ponovite postupak
6. Završni sloj
Završite sa kremom i poravnajte.
Pospite kakaom po vrhu.
❄️ Hlađenje
Ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, idealno preko noći.
💡 Savjeti
- Piškote samo kratko umakati da se ne raspadnu
- Krema mora biti mlaka prije dodavanja mascarponea
- Najbolji je kad odstoji preko noći