Kremast, bogat i osvježavajući desert bez pečenja koji se lako priprema, a izgleda kao iz slastičarne.
Sastojci:
Za podlogu:
- 180 g digestive keksa ili graham keksa
- 20 g pistacija
- 80 g otopljenog maslaca
Za kremu:
- 150 g bijele čokolade, otopljene
- 150 g pistacijskog namaza
- 280 g krem sira
- 250 ml slatkog vrhnja
- 150 g običnog grčkog jogurta, nezaslađenog
- 1 kašičica paste od vanilije
Za preljev:
- 80 g bijele čokolade
- 80 g pistacijskog namaza
- 55 ml slatkog vrhnja
- 30 g sjeckanih pistacija, po želji
Priprema:
Prvo pripremite podlogu. Keks usitnite u multipraktiku, a ako ga nemate, stavite ga u kesu pa zdrobite oklagijom dok ne dobijete sitne mrvice. Dodajte pistacije i kratko ih usitnite tako da ostanu u manjim komadićima, ali ne previše da se ne pretvore u prah. Umiješajte otopljeni maslac i sve dobro sjedinite.
Smjesu rasporedite po dnu kalupa promjera 20 cm koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Kašikom ili čašom dobro pritisnite podlogu kako bi bila ravna i kompaktna. Stavite u zamrzivač dok pripremate kremu, kako bi se lijepo stegla.
Za kremu u većoj zdjeli umutite krem sir, pistacijski namaz i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim dodajte otopljenu bijelu čokoladu i grčki jogurt, pa sve još jednom dobro izmiksajte. Važno je da mikserom zahvatite i dno posude kako bi se svi sastojci ravnomjerno povezali.
U posebnoj zdjeli umutite slatko vrhnje dok ne dobijete srednje čvrst šlag. To znači da smjesa treba biti čvrsta, ali i dalje mekana i kremasta. Umućeno vrhnje zatim lagano špatulom umiješajte u smjesu od sira i pistacija, pazeći da krema ostane prozračna.
Izvadite podlogu iz zamrzivača i preko nje ravnomjerno rasporedite pripremljenu kremu. Poravnajte površinu i vratite kolač u zamrzivač na najmanje 6 sati, a idealno preko noći, kako bi se potpuno stegao.
Odmrzavanje:
Postoje dva načina da pripremite cheesecake za posluživanje.
Prva i najbolja opcija je da kolač večer prije izvadite iz zamrzivača i ostavite u frižideru da se polako odmrzne preko noći.
Druga opcija je da ga na dan posluživanja ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite u frižider na još najmanje 3 sata.
Priprema preljeva:
Za preljev stavite bijelu čokoladu, pistacijski namaz i slatko vrhnje u zdjelu iznad šerpe sa lagano kipućom vodom. Pazite da dno zdjele ne dodiruje vodu. Miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope i dok ne dobijete gladak, sjajan preljev.
Ostavite preljev da se malo prohladi, uz povremeno miješanje kako se ne bi počeo stezati. Kada bude dovoljno ohlađen da ga možete dodirnuti bez da vas peče, prelijte ga preko cheesecakea i ravnomjerno rasporedite kašikom ili špatulom.
Po želji pospite sjeckanim pistacijama i vratite kolač u frižider na najmanje 30 minuta kako bi se preljev stegao.
Ovaj cheesecake je savršen izbor kada želite desert koji izgleda raskošno, a priprema se bez pečenja. Kremast je, bogatog okusa pistacija i bijele čokolade, a svaki zalogaj doslovno se topi u ustima.