Fudgy je, ukusan je, pravimo Nutella Dubai Brownies, malu varijaciju poznatog viralnog trenda recepata za čokoladu. Bogati sloj fudgy brownieja, preliven kultnim Dubai čokoladnim filom s pistacijama, i završen Nutellom.
Kako napraviti Nutella Dubai Brownie korak po korak fotografije:
Recept s tačnim mjerama možete pronaći u kartici s receptima na dnu ovog posta. Ovdje ćete također pronaći detaljan vodič sa slikama koji će vam pomoći u procesu. Za ovaj recept, podijelit ćemo ga na tri različita dijela: brownie, fil od čokolade Dubai i dekoraciju. Na ovaj način lakše je pratiti svaki korak i svaki put dobiti savršen rezultat.
Kako napraviti Brownies
Za brownie, miksamo jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasti i svijetle boje. Ovaj korak je izuzetno važan za dobivanje lijepe korice brownieja.
Maslac se topi u tavi, a možete ga čak i malo propržiti za dodatni okus. Zatim dodajte nasjeckanu čokoladu i ostavite da odstoji 2 minute da se lako otopi.
U posebnoj posudi pomiješamo brašno i kakao prah. Nakon što sve sjedinimo, dodamo još čokoladnih mrvica i smjesu sipamo u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite Nutella Dubai brownies u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C 40 minuta.
Dubai čokoladni fil
Dubai čokoladni fil se vrlo lako pravi. Koristit ćemo kataifi tostiran na puteru, namaz od pistacija i tahini, sve pomiješano.
Pazite da kataifi bude zlatno-smeđe boje, odnosno da je potpuno pečen, ako je bjelkast, to znači da je tijesto još uvijek sirovo.
Brownie ćemo preliti smjesom od Dubai čokolade, rasporediti je i spljoštiti. Držite ga u zamrzivaču 10 minuta da se malo stvrdne prije nego što prijeđete na ukrašavanje.
Za dekoraciju, otopite Nutellu dok ne postane tekuća, zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 10 sekundi, miješajući svaki put dok se potpuno ne otopi. Prelijte Nutellu preko stvrdnutog Dubai fila, rasporedite ga dok ne postane glatko i zamrznite još 10 minuta. Na kraju, isjecite na kvadrate i poslužite!
Sastojci
Za Brownie:
- 4 velika jaja
- 100 g smeđeg šećera ( ½ šolje )
- 90 g kristal šećera ( ⅓ šolje )
- 300 g tamne čokolade, sjeckane ( 1 ½ šolje )
- 260 g neslanog putera, otopljenog ( 1 šolja )
- 90 g višenamjenskog brašna ( ¾ šolje )
- 90 g kakao praha (100% nezaslađenog) ( 1 šolja )
- 70 g čokoladnih mrvica ( ½ šolje )
Za dubajski čokoladni fil:
- 200 g namaza od pistacija ( ¾ šolje )
- 100 g kataifija ( 1 šolja )
- 2 kašike putera
- 1 supena kašika tahinija
Za dekoraciju:
- 200 g Nutelle ( 1 šolja )
Upute
Brownie
- U posudi umutite mikserom 4 velika jaja sa 100 g smeđeg šećera i 90 g kristal šećera dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta, oko 10 minuta.
- Otopite 260 g maslaca u maloj tavi i pustite da malo porumeni ako želite dodatni okus. Sklonite s vatre, dodajte 300 g nasjeckane tamne čokolade, ostavite da odstoji 2 minute, a zatim miješajte dok ne postane glatko.
- U posebnoj posudi prosijte ili umutite 90 g višenamjenskog brašna i 90 g nezaslađenog kakao praha.
- Dodajte smjesu čokolade u smjesu suhih sastojaka, zatim dodajte smjesu jaja i lagano miješajte dok se ne sjedini. Umiješajte 70 g čokoladnih mrvica.
- Zagrijte rernu na 180°C, 350°F i stavite rešetku u sredinu. Obložite kvadratni pleh dimenzija 20 x 20 cm (8 x 8 inča) papirom za pečenje, ostavljajući dio iznad rerne.
- Tijesto sipajte u obložen pleh, poravnajte gornji dio i pecite na 180°C (350°F) oko 40 minuta.
- Ohladite u kalupu na rešetki za hlađenje dok ne dostigne sobnu temperaturu.
Dubai čokoladni fil
- Zagrijte 2 kašike putera u tavi na srednjoj vatri. Dodajte 100 g kataifija i tostirajte, često miješajući, dok ne porumeni i potpuno ne skuha, oko 10 minuta.
- Preprženi kataifi prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
- U kataifi dodajte 200 g namaza od pistacija i 1 kašiku tahinija i miješajte dok se smjesa ne sjedini i ne postane maziva.
- Rasporedite smjesu preko ohlađenog brownieja i ravnomjerno poravnajte. Stavite kalup u zamrzivač na 10 minuta da se sloj učvrsti.
Dekoracija i završna obrada
- Stavite 200 g Nutelle u posudu za mikrovalnu pećnicu. Zagrijavajte u intervalima od 10 sekundi, miješajući između intervala, dok Nutella ne bude sipana, ali ne pregrijana.
- Prelijte zagrijanu Nutellu preko ohlađenog Dubai fila i rasporedite dok ne postane glatko. Vratite u zamrzivač na 10 minuta da se stegne.
- Izvadite iz zamrzivača i oštrim nožem narežite na 9 kvadrata. Za čišće kriške, zagrijte nož pod vrućom vodom, osušite ga, a zatim narežite.
- Poslužite toplo ili sa kuglom vašeg omiljenog sladoleda.