Ovo je desert koji pravim kada želim nešto što se reže u uredne kocke i ne djeluje kao prečica, a uvijek bude siguran izbor za društvo. Složen je poput tiramisua, ali umjesto kakaa na vrhu dolazi tanak sloj Nutelle koji se stegne poput mekane čokoladne glazure.
Nije komplikovan, ne zahtijeva pečenje, a lista sastojaka je dovoljno kratka da je možete zapamtiti čak i dok ste u prodavnici. Tekstura je ovdje najvažnija: piškote natopljene kafom, glatka mascarpone krema koja ostaje kremasta (a ne previše čvrsta) i Nutella preljev koji se lako razmazuje i u frižideru se stegne u uredan završni sloj.
Ako tražite Nutella kolač s malo sastojaka koji možete napraviti unaprijed i rezati kao pravi desert u kockama, ovaj recept je odličan izbor.
Sastojci
Podloga
100 g piškota (savoiardi)
100 ml tople kafe s mlijekom
Krema
500 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag (35%)
300 g mascarpone sira
2 kašike šećera u prahu
Po želji: nekoliko kapi vanilije
Preljev
3 kašike Nutelle
1 kašičica kokosovog ulja
Priprema
Priprema kreme:
Kratko izmiksajte mascarpone i šećer u prahu dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte hladno slatko vrhnje i miksajte dok krema ne postane glatka i gušća, ali i dalje maziva (nemojte je premiksati). Ako koristite vaniliju, dodajte je na kraju i kratko promiješajte.
Natapanje piškota:
U plitku posudu sipajte toplu kafu s mlijekom. Piškote kratko umočite (brzo ih uronite i izvadite).
Slaganje:
Natopljene piškote rasporedite u kvadratni kalup (otprilike 20×20 cm). Preko njih ravnomjerno rasporedite pripremljenu kremu.
Hlađenje:
Stavite u frižider na 1 sat.
Priprema preljeva:
Nutellu i kokosovo ulje otopite na pari (iznad posude s vrućom vodom), miješajući dok smjesa ne postane glatka i tečna. Ostavite da se malo ohladi (treba ostati tečna, ali ne vruća).
Završni korak:
Prelijte ili rasporedite Nutella preljev preko ohlađene kreme. Vratite u frižider još 1 sat, zatim narežite i poslužite.
Napomene
- Prestanite miksati kremu kada postane glatka i maziva. Previše miksanja može učiniti da nakon hlađenja postane zrnasta.
- Piškote kratko umočite u kafu – ako ih previše natopite, podloga će biti previše mekana.
- Za urednije komade, ostavite kolač duže u frižideru i brišite nož između svakog rezanja.
Mali savjeti za najbolji rezultat
Krema treba biti glatka, ali ne previše čvrsta.
Ako je umutite dok ne postane jako čvrsta, nakon hlađenja može postati pomalo zrnasta i teška. Bolje je prestati miksati malo ranije.
Nemojte previše natapati piškote.
Dovoljno je kratko umočiti. Ako su već natopljene prije slaganja u kalup, kasnije mogu postati previše mekane i vlažne.
Preljev malo ohladite prije nego ga rasporedite.
Ako je Nutella previše vruća, može otopiti gornji sloj kreme i slojevi više neće izgledati uredno.
Želite urednije komade?
Ostavite kolač da se hladi duže od minimalnog vremena. Ovaj desert se bolje reže nakon dužeg hlađenja, posebno ako vaš frižider nije jako hladan.
Čuvanje
Frižider: može se čuvati oko 3 dana, najbolje pokriven kako se ne bi osušio ili upio mirise iz frižidera.
Zamrzivač: može se i zamrznuti, ali mascarpone krema može malo promijeniti teksturu nakon odmrzavanja. Ako ga zamrzavate, ostavite ga da se odmrzne preko noći u frižideru i očekujte da će rubovi biti malo mekši.
Zaključak
Ovaj Nutella kolač bez pečenja je jednostavan desert koji spaja nekoliko osnovnih sastojaka u kremast i uravnotežen rezultat. Kombinacija piškota natopljenih kafom, lagane mascarpone kreme i tankog sloja Nutelle na vrhu daje kolač koji je mekan, ali dovoljno čvrst da se lijepo reže na uredne kocke. Priprema ne zahtijeva mnogo vremena ni složene korake, a desert se može napraviti unaprijed i čuvati u frižideru. Upravo zato je dobar izbor kada želite brz, jednostavan i pouzdan kolač koji će se lako poslužiti i dopasti većini gostiju.
Često postavljena pitanja
Mogu li ovaj desert napraviti unaprijed?
Da. Zapravo je često bolji kada se napravi dan ranije, jer se piškote bolje povežu s kremom i kolač se lakše reže.
Mogu li koristiti krem sir umjesto mascarponea?
Možete, ali okus će biti malo kiselkastiji, a tekstura nešto čvršća. Ako ga koristite, birajte punomasni krem sir i prije upotrebe ga omekšajte.
Zašto se u preljev dodaje kokosovo ulje?
Kokosovo ulje razrjeđuje Nutellu kako bi se lakše i tanje razmazala bez oštećivanja kreme. Također pomaže da se gornji sloj lijepo stegne i ostane gladak, umjesto da bude ljepljiv.