Kremasti Oreo cheesecake bez pečenja s podlogom od Oreo keksa, bogatim čokoladnim filom od krem sira i mascarponea te glatkom ganache glazurom od tamne čokolade. Priprema se u kalupu promjera 18 cm.
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme hlađenja: 4 sata
Ukupno vrijeme: 4 sata i 25 minuta
Sastojci
Podloga
150 g Oreo keksa
50 g maslaca (otopljenog)
2 kašike mlijeka
Fil
250 g Philadelphia krem sira
250 g mascarpone sira
2 kašike šećera u prahu
200 g tamne čokolade (70% kakaa)
250 ml slatkog vrhnja za šlag (hladnog)
Preljev (ganache)
120 g tamne čokolade (70% kakaa), nasjeckane
70 ml slatkog vrhnja za šlag
Po želji (za dekoraciju)
Umućeni šlag
Usitnjeni Oreo keksi
Priprema
1. Priprema podloge
Oreo kekse sameljite ili usitnite u fine mrvice.
Pomiješajte mrvice s otopljenim maslacem i mlijekom dok se smjesa ravnomjerno ne navlaži.
Smjesu čvrsto utisnite na dno kalupa promjera 18 cm (po mogućnosti obloženog papirom za pečenje).
Stavite u frižider dok pripremate fil.
2. Priprema fila
Otopite 200 g tamne čokolade na pari (iznad šerpe s vrelom vodom), miješajući dok ne postane glatka. Ostavite da se malo prohladi.
U zdjeli sjedinite krem sir, mascarpone i šećer u prahu. Kratko izmiksajte dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte prohlađenu otopljenu čokoladu i miksajte dok ne dobijete sjajnu i ujednačenu smjesu.
U posebnoj zdjeli umutite hladno slatko vrhnje u mekane do srednje čvrste vrhove.
Špatulom lagano umiješajte umućeno vrhnje u čokoladnu smjesu.
Fil rasporedite preko ohlađene podloge i poravnajte površinu.
Ostavite u frižideru 2–3 sata da se stegne.
3. Priprema ganache preliva
Zagrijte 70 ml slatkog vrhnja dok skoro ne proključa.
Prelijte vruće vrhnje preko nasjeckane čokolade (120 g) i ostavite 2–3 minute.
Promiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Prelijte ganache preko ohlađenog kolača i ravnomjerno rasporedite.
Vratite u frižider na dodatnih 1–2 sata, dok se potpuno ne stegne.
Serviranje
Režite oštrim nožem (nož zagrijte pod vrućom vodom i obrišite prije rezanja za urednije komade).
Po želji ukrasite umućenim šlagom i usitnjenim Oreo keksima.
Napomene
Za najkremastiji fil koristite omekšali krem sir i mascarpone (na sobnoj temperaturi), ali slatko vrhnje mutite dok je hladno.
Otopljenu čokoladu ostavite da se malo prohladi prije dodavanja u sir kako biste izbjegli zrnastu teksturu.
Cheesecake je najbolji i najlakše se reže nakon što odstoji u frižideru preko noći.