Skip to content

Ove tri greške uzrokuju masne krafne – izbjegnite ih uz ovaj recept

Tri jednostavne tajne uz koje krafne ostaju mekane, prozračne i lagane, s prepoznatljivom bijelom linijom – baš kao iz slastičarne.



Sastojci za krafne:

  • 1 kg glatkog brašna
  • 2 cijela jaja i 2 žumanjka
  • ½ šolje šećera
  • 1 kašičica soli (puna)
  • 2 vanilin šećera
  • ½ kesice praška za pecivo
  • malo rendane korice limuna
  • 1 kašičica rakije
  • 1 dl ulja
  • 5 dl mlijeka
  • 1 kocka svježeg kvasca

Priprema krafni:

  1. U manjoj posudi zagrijte 1 dl mlijeka (ne smije biti prevruće). Dodajte jednu kašičicu šećera i jednu kašičicu brašna, promiješajte pa dodajte svježi kvasac. Ostavite na toplom da se aktivira i naraste.
  2. Jaja umutite sa šećerom i soli dok ne dobijete pjenastu smjesu. Tu smjesu dodajte u brašno pomiješano s praškom za pecivo.
  3. Zatim dodajte toplo ulje, kašičicu rakije i lagano izmiješajte. Umiješajte nadošli kvasac i na kraju dodajte preostala 4 dl toplog mlijeka.
  4. Tijesto dobro izmijesite i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
  5. Kada je tijesto nadošlo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu oko 1 cm. Okruglim kalupom izrezujte krafne i slažite ih na pobrašnjenu podlogu.
  6. Ostavite ih da još jednom narastu, zatim ih okrenite i pustite da se i druga strana lagano digne.
  7. U dublji lonac sipajte ulje i zagrijte ga – treba biti vrelo, ali ne pregrijano. Pravi znak je lagano stvaranje mjehurića.
  8. Krafne spuštajte u ulje tako da strana koja se više dizala bude okrenuta prema gore. Smanjite vatru i poklopite lonac. Nakon otprilike 20 sekundi skinite poklopac, okrenite krafne i pržite drugu stranu bez poklapanja.
    Na ovaj način dobit ćete prepoznatljivu bijelu liniju po sredini krafne.
  9. Pečene krafne vadite na papirne ubruse da upiju višak masnoće. Kada se malo ohlade, punite ih pekmezom pomoću šprica za kreme.

Savjeti za savršene krafne:

    • Pola kesice praška za pecivo sprječava stvaranje rupica u krafnama.
    • Kašičica rakije u tijestu smanjuje upijanje masnoće.
    • Temperatura ulja je ključna – ako je preniska, krafne će upiti previše masnoće.
    • Ne pržite previše krafni odjednom kako temperatura ulja ne bi pala.
    • Svi sastojci trebaju biti mlaki. Brašno prije miješenja možete lagano zagrijati u rerni nekoliko minuta na oko 20°C.