📝 Sastojci:
2 jaja (veličina M) + 1 žumance (veličina M)
(Alternativa: 2 jaja veličine L umjesto 2 M + 1 žumance)40 ml mlijeka
35 g brašna (tip 405 ili glatko brašno)
½ kašičice praška za pecivo
30 g šećera u prahu
½ kašičice vanilije
1 prstohvat soli
👩🍳 Priprema:
1. Žumanca pomiješajte s mlijekom i vanilijom i miješajte oko 5–10 sekundi.
2. Prosijte brašno i prašak za pecivo pa umutite dok smjesa ne postane glatka, bez grudvica.
3. U posebnoj posudi umutite bjelanca sa solju i šećerom dok ne dobijete srednje čvrst snijeg (soft peaks) – vrh treba lagano da se savija.
4. Trećinu snijega lagano umiješajte u smjesu sa žumancima. Zatim dodajte ostatak snijega i pažljivo sjedinite (ne miješati previše – važno je da ostane prozračno, mali komadići bjelanca su u redu).
5. Tavu zagrijte na niskoj temperaturi (2–3 od 9), lagano nauljite i višak masnoće obrišite papirom.
6. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite palačinke u tavu. Nakon 1–2 minute po potrebi dodajte još jedan sloj smjese na svaku palačinku. Poklopite.
7. Dodajte 1 kašiku vruće vode u tavu (ne direktno na palačinke), poklopite i pecite 5–6 minuta na laganoj vatri.
8. Pažljivo okrenite palačinke, ponovo dodajte 1 kašiku vruće vode, poklopite i pecite još 5–6 minuta dok ne budu gotove.
🍓 Topping:
Umutiti slatko vrhnje (mekano i kremasto, ne previše čvrsto – po želji dodati malo vanilije ili šećera).
Prah od jagoda: pomiješati šećer u prahu sa mljevenim liofiliziranim (sušenim) jagodama.
Uživajte u mekanim, prozračnim i visokim palačinkama idealnim za doručak ili desert! 🥞✨