Ova torta se sastoji od jednostavnih slojeva, ali izgleda kao da zahtijeva mnogo više truda nego što zapravo treba.
Počinje s laganim biskvitom, puni se kremom od Nutelle i mascarponea, a završava glatkim čokoladnim ganache preljevom na vrhu. Mlijeko održava biskvit mekanim, fil ostaje kremast bez da bude pretežak, a ganache lijepo zaokružuje cijeli desert.
Pravio sam ovu tortu dovoljno puta da tačno znam gdje može poći po zlu i šta je ključno za dobar rezultat. Zato umjesto suvišnih detalja, fokusiram se na stvari koje zaista prave razliku.
Kako čuvati tortu
Ovu tortu je potrebno držati u frižideru zbog mascarponea i vrhnja.
Nakon hlađenja može bez problema stajati nekoliko dana, a često je čak i ukusnija naredni dan.
Najbolje ju je držati pokrivenu kako bi površina ostala sjajna, a biskvit ne bi izgubio vlagu.
Završna napomena
Ovo je jedna od onih torti kojoj ne trebaju komplikovane dekoracije ili dodatni slojevi da bi bila odlična.
Biskvit je mekan, fil ima dovoljno čvrstine da drži oblik, a ganache daje lijep završni izgled. Kada se isiječe, izgleda uredno, a okus je poznat i uvijek privlačan.
Također je vrlo praktična torta – možeš je pripremiti unaprijed, ostaviti preko noći u frižideru i servirati sljedeći dan bez dodatnog posla.
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja (odvojiti žumanca i bjelanca)
- 8 kašika šećera
- 7 kašika glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike ulja
Za Nutella fil:
- 500 g mascarpone sira
- 60 g šećera u prahu
- 5 punih kašika Nutelle
- 100 ml slatkog vrhnja
Za natapanje:
- 120 ml mlijeka
Za ganache:
- 150 g čokolade (nasjeckane)
- 150 ml slatkog vrhnja
Opcionalna dekoracija:
- Kinder čokoladice
- Čokoladne strugotine
- Sjeckani lješnjaci
Priprema
Priprema biskvita
Zagrijte rernu na 180°C i obložite kalup (20 cm) papirom za pečenje.
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Žumanca umutite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i ulje, pa promiješajte.
U posebnoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg.
Lagano ih umiješajte u smjesu sa žumancima.
Izlijte u kalup i poravnajte.
Pecite oko 10 minuta dok biskvit ne postane blago zlatan i elastičan na dodir.
Ostavite da se potpuno ohladi, zatim prerežite na 2 jednaka sloja.
Priprema fila
Pomiješajte mascarpone, šećer u prahu i Nutellu, pa kratko umutite dok ne postane glatko.
U drugoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrst šlag.
Lagano sjedinite šlag s Nutella smjesom.
Podijelite fil na dva dijela.
Slaganje torte
Prvi sloj biskvita stavite na tanjir i natopite s 60 ml mlijeka.
Preko rasporedite polovinu fila.
Dodajte drugi sloj biskvita i natopite ostatkom mlijeka.
Rasporedite preostali fil po vrhu.
Stavite u frižider najmanje 2 sata.
Priprema ganachea
Stavite nasjeckanu čokoladu u posudu.
Zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje i prelijte preko čokolade.
Ostavite 1 minutu, zatim promiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Ostavite da se malo ohladi (5–10 minuta) dok ne postane blago gušći, ali i dalje tečan.
Završetak torte
Prelijte ganache preko ohlađene torte.
Po želji ukrasite Kinder čokoladicama, čokoladnim strugotinama ili lješnjacima.
Ostavite u frižideru još 1–2 sata (ili preko noći) prije serviranja.
Napomene
Mascarpone držite hladnim kako bi fil ostao gust i stabilan.
Nemojte previše miješati fil nakon dodavanja mascarponea.
Biskvit mora biti potpuno ohlađen prije rezanja i slaganja.
Torta se najljepše reže nakon potpunog hlađenja.
Čuvajte pokrivenu u frižideru.
Često postavljena pitanja
Mogu li koristiti drugi namaz umjesto Nutelle?
Da, možeš koristiti bilo koji čokoladni namaz s lješnjacima ili čak obični čokoladni krem.
Zašto mi biskvit nije ispao mekan?
Najčešći razlog je prepečen biskvit ili nedovoljno umućena jaja. Također, važno je lagano ga natopiti mlijekom.
Kako da fil bude čvrst i stabilan?
Koristi hladan mascarpone i dobro umućen šlag, te nemoj previše miješati nakon spajanja.
Koliko dugo torta treba stajati u frižideru?
Minimalno 2–3 sata, ali najbolje je ostaviti je preko noći.
Mogu li tortu napraviti dan ranije?
Da, čak je i preporučljivo jer se slojevi bolje povežu i okus bude još bolji.
Zašto mi ganache nije gladak?
Vjerovatno čokolada nije pravilno otopljena ili je vrhnje bilo prevruće. Pusti da odstoji minut prije miješanja.
Koliko dugo torta može stajati u frižideru?
Do 2–3 dana, uz čuvanje u zatvorenoj posudi.