Ovaj pečeni cheesecake sa slanim karamelom je bogat, kremast i prepun okusa. Kombinacija prhke podloge od keksa, nježnog cheesecake fila i raskošnog karamela čini ga savršenim desertom koji izgleda luksuzno, a zapravo se vrlo jednostavno priprema.
Idealan je za posebne prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada poželite klasični cheesecake s malim, ali savršenim karamel dodatkom. Ako tražite nešto novo za pripremiti ovog vikenda, ovaj cheesecake je odličan izbor.
Uživati ćete i u samoj pripremi, kao i u svakom zalogaju – toliko je dobar da ćete ga poželjeti praviti iznova!
Opis
Ovaj pečeni cheesecake sa slanim karamelom je bogat, kremast i savršeno izbalansiran. Ima začinjenu podlogu od Biscoff keksa, glatki karamel fil i sjajni karamel preljev posut krupnom soli. Priprema se uz kupovni karamel sos, što ga čini jednostavnijim za izradu, ali i dalje zadržava luksuznu teksturu. Svaki zalogaj je baršunast, sladak i blago slan – savršen desert za svaku priliku.
Sastojci
Za podlogu
- 250 g Biscoff keksa (oko 2 ½ šolje mljevenih)
- 70 g otopljenog maslaca (5 kašika)
- 1 kašika karamelnog sosa
Za fil
- 450 g krem sira (2 šolje)
- 170 g slatkog vrhnja (¾ šolje)
- 20 g gustina (3 kašike)
- 2 velika jaja
- Prstohvat soli
- 200 g karamelnog sosa (¾ šolje)
Za dekoraciju
- 150 g karamelnog sosa (½ šolje)
- Prstohvat krupne ili cvjetne soli
Priprema
Usitnite Biscoff kekse u blenderu dok ne dobijete teksturu sitnog pijeska. Ako nemate blender, stavite kekse u vrećicu i izgnječite oklagijom. Prebacite mrvice u zdjelu, dodajte otopljeni maslac i karamel sos, pa dobro promiješajte dok smjesa ne postane poput mokrog pijeska.
Smjesu utisnite u kalup s pomičnim dnom. Ravnomjerno pritisnite dno kašikom ili čašom da dobijete čvrstu podlogu. Stavite u zamrzivač dok pripremate fil.
U jednoj zdjeli pomiješajte gustin s oko četvrtine slatkog vrhnja dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica, zatim dodajte ostatak vrhnja i promiješajte.
Dodajte krem sir sobne temperature i miksajte dok ne postane gladak i kremast. Umiješajte karamel sos i prstohvat soli.
Dodajte jaja jedno po jedno, lagano miješajući nakon svakog.
Postepeno dodajte smjesu vrhnja i gustina u fil, lagano miješajući dok ne postane potpuno gladak i gust.
Izvadite podlogu iz zamrzivača i prelijte fil preko nje.
Zagrijte rernu na 140°C. Pecite cheesecake 10 minuta, zatim bez vađenja povećajte temperaturu na 170°C i pecite još 40 minuta. Sredina treba ostati blago drhtava.
Isključite rernu i ostavite kolač unutra još 10 minuta sa zatvorenim vratima. Zatim lagano odškrinite vrata i ostavite da se hladi još 1 sat.
Nakon hlađenja, pažljivo odvojite stranice kalupa i prebacite kolač u frižider. Ohladite najmanje 6 sati, idealno preko noći.
Kada je potpuno ohlađen, prelijte karamel sos preko vrha i lagano ga pustite da curi niz stranice. Pospite krupnom soli. Režite oštrim nožem i brišite ga između rezova za uredne kriške.
Napomene
- Svi sastojci trebaju biti sobne temperature za glatku teksturu.
- Gustin prvo pomiješajte s dijelom vrhnja kako biste izbjegli grudvice.
- Podlogu dobro utisnite da bude čvrsta.
- Pecite u dvije faze kako biste spriječili pucanje.
- Postepeno hlađenje je ključno za savršen rezultat.
- Hladite najmanje 6 sati ili preko noći.
- Koristite krupnu ili cvjetnu sol za najbolji kontrast okusa.
Nutritivne vrijednosti (po komadu)
- Kalorije: 415
- Šećer: 28 g
- Natrij: 240 mg
- Masti: 28 g
- Zasićene masti: 17 g
- Nezasićene masti: 9 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 35 g
- Vlakna: 1 g
- Proteini: 6 g
- Holesterol: 95 mg
Često postavljana pitanja
Kako čuvati ostatke kolača?
Cheesecake čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana. Također, možete zamrznuti pojedinačne kriške – dobro ih umotajte u prozirnu foliju i aluminijsku foliju, i čuvajte do 2 mjeseca.
Mogu li napraviti cheesecake unaprijed?
Da, ovaj cheesecake je idealan za pripremu dan ranije. Zapravo, kada odstoji preko noći u frižideru, okus se još bolje razvije, a tekstura postane savršeno čvrsta i kremasta.