Ovaj Raffaello cheesecake sam napravio/la kad sam htio/la nešto što djeluje malo “posebno”, ali bez pravljenja haosa u kuhinji. Ne peče se, steže se u frižideru, a okus je baš onakav kakav očekuješ od Raffaello kuglica: kokos, kremasti fil i mekani sloj bijele čokolade koji se dovoljno stegne da se lijepo reže.
Ovo je desert koji iznesem kad mi dolaze gosti jer izgleda kao da sam uložio/la puno više truda nego što zapravo jesam. Iskreno? Najteži dio je čekanje da se ohladi.
Sastojci
Podloga
- 150 g usitnjenih keksa
- 50 g otopljenog maslaca
- 30 ml mlijeka
Fil
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag (hladnog)
- 250 g mascarpone sira (hladnog)
- 2 kašike šećera u prahu
- 2 kašike kokosovog brašna
- 6 Raffaello kuglica (nasjeckanih)
Preljev
- 100 g bijele čokolade
- 30 ml slatkog vrhnja
Opcionalna dekoracija
- šlag
- kokosovo brašno
- lješnjaci
- dodatne Raffaello kuglice
Priprema
Pomiješaj usitnjene kekse s otopljenim maslacem i mlijekom. Utisni smjesu u kalup promjera 20 cm i stavi u frižider.
Lagano umuti slatko vrhnje (ne do kraja). Dodaj mascarpone i šećer u prahu pa miksaj dok smjesa ne postane srednje čvrsta.
Umiješaj kokosovo brašno i nasjeckane Raffaello kuglice.
Rasporedi fil preko podloge i stavi u frižider na 2–3 sata.
Zagrij vrhnje do pred ključanje. Prelij preko bijele čokolade, ostavi 1–2 minute pa promiješaj dok ne postane glatko. Prelij preko kolača.
Vrati u frižider još oko 1 sat. Dekoriši po želji, zatim reži i posluži.
FAQ
Da li se ovaj cheesecake peče?
Ne, pravi se bez pečenja i steže u frižideru.
Koliko dugo treba da se hladi?
Minimalno 3–4 sata ukupno, ali najbolje je ostaviti ga i duže za savršenu teksturu.
Mogu li koristiti drugi sir umjesto mascarponea?
Možeš koristiti krem sir, ali okus i tekstura će biti malo drugačiji.
Mogu li izostaviti Raffaello kuglice?
Možeš, ali one daju prepoznatljiv okus kokosa i badema.
Kako dobiti savršen preljev od bijele čokolade?
Važno je da vrhnje bude vruće, ali ne da proključa, i da čokoladu dobro promiješaš dok ne postane glatka.
Koliko dugo može stajati u frižideru?
Najbolje ga je pojesti u roku od 2–3 dana.
Može li se zamrzavati?
Može, ali tekstura može malo promijeniti nakon odmrzavanja.