Stari i omiljeni recept s naše stranice ukusni i nevjerovatno mekani New Orleans beignetsi. Ovaj recept će ti donijeti najukusnije beignetse, inspirisane jednim od naših omiljenih filmova, Princeza i žabac.
Opis
Ovaj ukusni recept za New Orleans beignetse daje ti nevjerovatno mekane, pufnaste kvadratne beignetse, završene preljevom od meda i posute šećerom u prahu.
Sastojci
TIJESTO
- ½ šolje + 2 kašike (130 ml) toplog punomasnog mlijeka
- 2 kašičice (6 g) suhog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 jaje
- 1 žumance
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 2 ½ šolje (300 g) glatkog brašna
- 1/4 šolje (47 g) šećera
- ¾ kašičice (5 g) morske soli
- Malo manje od ¼ šolje, tj. 3,5 kašike (50 g) neslanog maslaca
ZA PRŽENJE
- 6 ½ šolja (1,5 l) suncokretovog ulja (ili drugog neutralnog ulja)
ZAVRŠNI DODACI
- 4 kašike meda
- ½ šolje (60 g) šećera u prahu
Upute
Za pripremu beignetsa prvo treba napraviti tijesto.
U posudi za mikser pomiješaj ½ šolje + 2 kašike (130 ml) toplog mlijeka, 2 kašičice suhog kvasca i 1 kašičicu šećera. Ostavi da stoji 10–15 minuta bez miješanja. Nakon toga na vrhu će se pojaviti pjenasti sloj, što znači da je kvasac aktivan.
U smjesu dodaj 1 jaje, 1 žumance, 1 kašičicu vanilije, 2 ½ šolje brašna, 1/4 šolje šećera i ¾ kašičice soli.
Stavi nastavak za tijesto i mijesi na laganoj brzini oko 15 minuta. Tijesto će u ovoj fazi biti dosta ljepljivo. Dodaj malo manje od ¼ šolje (50 g) maslaca sobne temperature, isječenog na komade, i mijesi još 10 minuta. Tijesto će postati manje ljepljivo.
Prebaci tijesto u čistu, blago nauljenu posudu i prekrij prozirnom folijom. Ostavi da naraste 2 sata i 30 minuta na toplom mjestu (oko 26°C), dok ne udvostruči volumen.
Na veći komad papira za pečenje pospi malo brašna kako se tijesto ne bi lijepilo. Razvuci tijesto u kvadrat ili pravougaonik, zavisno od željenog oblika. Isijeci na 12 komada. Svaki komad pažljivo odvoji i izreži papir na kvadrate malo veće od tijesta kako bi imali prostora da narastu.
Stavi beignetse na pleh i prekrij folijom. Ostavi da odstoje još oko 1 sat dok ne postanu pufnasti. Nakon 45 minuta počni zagrijavati ulje.
U velikoj posudi zagrij 6 ½ šolja (1,5 l) ulja na oko 190°C. Prži beignetse – preporučuje se po 2 komada odjednom radi bolje kontrole temperature. Temperatura ulja treba biti između 175°C i 190°C.
Prži oko 2 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđi. Izvadi ih šupljikavom kašikom i stavi na rešetku da se ocijedi višak ulja.
Isprži sve beignetse.
Za serviranje prelij sa 4 kašike meda i pospi šećerom u prahu pomoću sita.
Najbolji su dok su još topli.
Napomene
Papir za pečenje koristi se kako bi se beignetsi lakše i sigurnije spuštali u ulje bez opekotina.
Ako je ulje previše vruće, beignetsi će izgorjeti izvana, a ostati sirovi iznutra. Ako je temperatura preniska, upit će previše ulja i biti masni.
Ako ulje postane prevruće, smanji ili isključi vatru.
Nutritivne vrijednosti su okvirne i mogu varirati.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
- Porcija: 1/12
- Kalorije: 330 kcal
- Šećer: 11.5 g
- Natrij: 152 mg
- Masti: 21.4 g
- Zasićene masti: 4.3 g
- Nezasićene masti: 17 g
- Trans masti: 0.1 g
- Ugljikohidrati: 30 g
- Vlakna: 0.8 g
- Proteini: 3.6 g
- Holesterol: 35 mg