Kocke s grčkim jogurtom i kokosom – sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 100 g maslaca
- 2 pune žlice meda
- 250 g grčkog jogurta
- 100 g kokosovog brašna
- 200 g zobenog brašna (ili pšeničnog)
- 1 prašak za pecivo
- Korica jednog limuna
- Ekstrakt vanilije
- Prstohvat soli
Za preljev:
- 500 ml vode
- 3 žlice meda
- Sok jednog limuna
Priprema
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg. U drugoj posudi žumanjcima dodajte otopljeni maslac, med, grčki jogurt, vaniliju i naribanu koricu limuna. Miksajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
Posebno pomiješajte suhe sastojke – zobeno (ili pšenično) brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Postepeno ih dodajte u smjesu sa žumanjcima i kratko izmiksajte. Na kraju lagano, ručno, umiješajte snijeg od bjelanjaka kako bi smjesa ostala prozračna.
Izlijte smjesu u pripremljen kalup i pecite 25–30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
Dok se kolač peče, pripremite preljev. U vodu dodajte med i limunov sok te zagrijavajte uz miješanje dok se med ne otopi. Kada smjesa zakipi, maknite je s vatre.
Vrući kolač ravnomjerno prelijte toplim preljevom. Ostavite da se potpuno ohladi kako bi upio svu aromu i sočnost, a zatim narežite na kocke i poslužite.