Ako tražiš recept koji uvijek uspije, ne traži dalje. Ove fritule s jogurtom su one koje se prave „na brzinu“, bez vaganja i kompliciranih koraka, a rezultat su mekane, prozračne i neodoljive fritule koje nestanu dok se još hlade. Sve se mjeri žlicama i čašama, a cijeli posao odradi se pjenjačom – bez miksera i posebnih alata.
Idealne su za iznenadne goste, vikend doručak, dječje rođendane ili kada vam jednostavno treba nešto slatko uz kafu.
Sastojci
- 20 jušnih žlica glatkog brašna (oko 40 dag)
- 1 prašak za pecivo ili 1 čajna žličica sode bikarbone
- 2 jaja
- 4 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 2 čašice tekućeg jogurta (oko 36 dag)
- malo ruma (po želji, za aromu)
- oko 1 l ulja za prženje
Priprema
U većoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo ili sodom bikarbonom. U drugoj posudi pjenjačom umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok se smjesa lagano ne zapjeni. Dodajte prstohvat soli, jogurt i po želji malo ruma, pa sve kratko sjedinite.
Dobivenu tekuću smjesu postepeno umiješajte u brašno i miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku, srednje gustu smjesu bez grudica. Smjesa treba biti gušća od one za palačinke, ali dovoljno mekana da se lako odvaja žličicom.
U dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje tako da bude najmanje 2 cm dubine, jer fritule tokom prženja moraju slobodno „plivati“. Ulje neka bude dobro zagrijano, ali ne previše jako kako fritule ne bi potamnile izvana, a ostale sirove iznutra.
Uzmite dvije čajne žličice i prije svakog zahvata kratko ih umočite u vruće ulje – tako se smjesa neće lijepiti. Jednom žličicom zahvatite smjesu, prenesite iznad ulja i drugom žličicom je lagano spustite u ulje.
Fritule pržite nekoliko minuta, povremeno ih okrećući, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju sa svih strana. Gotove vadite na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.
Čokoladni preljev
Sastojci:
- 5 dag čokolade za kuhanje
- 2,5 dag maslaca
- 2 žlice mlijeka
- 1 žlica šećera
Priprema:
Sve sastojke stavite u manju posudu i lagano zagrijavajte na tihoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici, povremeno miješajući, dok se čokolada i maslac potpuno ne otope i ne dobijete gladak, sjajan preljev. Prelijte fritule dok su još tople.
Savjeti za savršene fritule
- Ako želite još mekše fritule, ostavite smjesu da odmori 5–10 minuta prije prženja
- Umjesto čokoladnog preljeva možete ih posuti šećerom u prahu
- U smjesu možete dodati malo naribane korice limuna ili naranče
- Najbolje su dok su tople, ali ostaju mekane i sutradan