Klasični kolači punjeni bogatom čokoladnom kremom
Sastojci
Tijesto:
50 dag oštrog brašna
20 dag šećera
35 dag maslaca
10 dag mljevenih oraha
2 žlice kakao praha
1 jaje
1 žumanjak
Malo naribane limunove korice
Krema:
10 dag tamne čokolade
3 žlice šećera
3 žlice vode
Maslac (po potrebi za kremu)
Priprema:
Od svih sastojaka predviđenih za tijesto zamijesite glatko tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka ili slatkog vrhnja kako bi tijesto bilo mekše i lakše za obradu. Tijesto tanko razvaljajte, a zatim pomoću manjeg okruglog kalupa izrežite krugove koji će služiti kao donji i gornji dio išlera.
Dobivene kekse složite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, najviše 10 minuta. Keksi trebaju ostati svijetli i mekani. Nakon pečenja ih ostavite da se potpuno ohlade.
Za kremu pomiješajte tamnu čokoladu, šećer i vodu te smjesu kuhajte na vodenoj pari uz stalno miješanje. Kada se krema zgusne, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smjesu dodajte maslac i po želji malo ruma, vanilije ili cimeta, pa sve dobro sjedinite dok ne postane glatko i kremasto.
Na jedan ohlađeni keks stavite otprilike jednu kašičicu kreme, poklopite drugim keksom i lagano pritisnite. Na isti način složite sve išlere.
Glazuru pripremite tako da čokoladu, šećer i vodu otopite na pari. U vruću smjesu umiješajte maslac dok ne dobijete glatku glazuru odgovarajuće gustoće. Gotove išlere umočite ili prelijte glazurom i ostavite da se stegnu.