Jednostavan kolač s nježnom bijelom čokoladom
Sastojci:
Biskvit:
3 jaja
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
50 ml ulja
50 ml mlijeka
4 žlice glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
1,5 žlica kakao praha
Krema:
500 ml mlijeka
1 puding od vanilije
6 žlica šećera
100 g bijele čokolade
1 mljevena želatina
3 žlice vode
300 ml vrhnja za šlag
Preljev:
50 ml mlijeka
Glazura:
200 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade za kuhanje
10 g maslaca
Priprema:
Biskvit:
Bjelanjke umutiti s prstohvatom soli i vanilin šećerom dok se ne dobije čvrst, sjajan snijeg. U drugoj posudi pjenasto izmiksati žumanjke sa šećerom, pa postepeno dodavati ulje i mlijeko. Brašno pomiješati s praškom za pecivo i kakaom te ga lagano umiješati u smjesu od žumanjaka. Na kraju pjenjačom ili špatulom nježno umiješati snijeg od bjelanjaka, pazeći da smjesa ostane prozračna. Dobivenu smjesu ravnomjerno izliti u kalup dimenzije 30 × 20 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta, dok biskvit ne postane elastičan na dodir.
Preljev:
Pečeni biskvit ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, a zatim ga ravnomjerno preliti toplim mlijekom. Ovaj korak osigurava dodatnu sočnost i mekšu strukturu kolača.
Krema:
U mlijeku skuhati puding sa šećerom uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudice. Dok je krema još vruća, dodati bijelu čokoladu narezanu na manje komade i miješati dok se potpuno ne otopi. Želatinu prethodno namočiti u tri kašike vode, ostaviti da nabubri, zatim je lagano zagrijati i umiješati u toplu kremu. Površinu kreme prekriti prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se krema ohladi, lagano umiksati prethodno čvrsto umućeno vrhnje za šlag dok se ne dobije glatka i lagana tekstura. Kremu ravnomjerno rasporediti preko natopljenog biskvita i staviti kolač na hlađenje.
Glazura:
Vrhnje za šlag zagrijati do vrenja, zatim skloniti s vatre i dodati čokoladu za kuhanje i maslac. Miješati dok se ne dobije sjajna, glatka glazura. Ostaviti da se kratko prohladi, pa je pažljivo preliti preko kreme. Kolač najprije ostaviti na sobnoj temperaturi da se glazura stabilizira, a potom ga spremiti u hladnjak kako bi se svi slojevi lijepo stegnuli i povezali prije rezanja.