Ovaj Raffaello–malina kolač savršen je spoj kokosa, bijele čokolade i blago kiselkastih malina. Kremast je, lagan i vrlo efektan, a ne zahtijeva pečenje, što ga čini idealnim izborom za sve prilike – od porodičnih okupljanja do svečanih slavlja
Sastojci
Podloga
- 250 g mljevene Plazme
- 125 g margarina (otopljenog)
- 100 ml mlijeka
Krema
- 300 g krem sira
- 350 ml slatkog vrhnja
- 100 g šećera u prahu
- 8 Raffaello kuglica (sitno nasjeckanih)
- 3 kašike kokosa
Preliv od malina
- 100 g malina (svježe ili smrznute)
- 50 g šećera
- 50 ml vode
- 20 ml vode + 1 kašičica gustina
Ganache
- 50 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
Priprema
- Podloga
U većoj posudi pomiješajte mljevenu Plazmu s otopljenim margarinom i mlijekom. Smjesu dobro sjedinite dok ne dobijete vlažnu, ujednačenu strukturu. Ravnomjerno je utisnite u kalup veličine 27 × 18 cm, poravnajte kašikom ili čašom i stavite u zamrzivač dok pripremate ostale slojeve - Preliv od malina
U manjoj šerpi pomiješajte maline, šećer i vodu pa kuhajte nekoliko minuta na srednjoj temperaturi dok maline ne omekšaju. Gustin razmutite s malo vode, dodajte u smjesu i miješajte dok se ne zgusne u lagani umak. Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno prohladi - Krema
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. Posebno kratko izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu, pa lagano sjedinite sa umućenim vrhnjem. Na kraju umiješajte sitno nasjeckane Raffaello kuglice i kokos - Slaganje kolača
Izvadite podlogu iz zamrzivača. Preko nje rasporedite polovinu kreme i poravnajte. Zatim pažljivo premažite ohlađeni preliv od malina, a preko toga nanesite ostatak kreme - Ganache
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja (ne smije prokuhati), sklonite s vatre i dodajte bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi i dobijete glatku smjesu. Prelijte kolač i po želji ukrasite kokosom, Raffaello kuglicama ili svježim malinama
Hlađenje
Kolač stavite u frižider na najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo stegnuli i povezali
Savjet
Ako želite izraženiji okus kokosa, možete dodati još 1–2 kašike kokosa u kremu. Kolač se lako reže i još je ukusniji sutradan