Spoj krumpira, kakaa, keksa i finog rum mirisa daje nevjerovatno sočne kocke koje se tope u ustima – jednostavne za pripremu i savršene za posluživanje rashlađene.
Sastojci
Za smjesu:
- 300 g kuhanog krumpira (ohlađenog i izgnječenog)
- 300 g mljevenog keksa
- 200 g čokolade za kuhanje
- 100 g margarina
- 200 g šećera u prahu
- 1 žlica kakaa u prahu
- 2 ml arome ruma (ili po ukusu)
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 1 žlica ulja
Priprema
Krumpir skuhajte u ljusci, jer tako zadržava vlagu i ostaje mekši u strukturi. Kuhajte ga dok ne omekša toliko da vilica ulazi bez otpora. Nakon kuhanja ostavite ga da se samo djelomično ohladi – idealno je da bude još topao, jer se tada lakše miješa i povezuje s ostalim sastojcima. Ogulite, izvažite potrebnih 300 g, pa ga odmah izmiksajte, zgnječite vilicom ili protisnite kroz gnječilicu kako biste dobili potpuno glatku smjesu bez grudica. To je ključno za fini, ujednačen završni rezultat.
Čokoladu za kuhanje i margarin rastopite na laganoj vatri ili na pari, pazeći da se ne pregrijavaju. Ubacite u još topli krumpir i kratko izmiksajte dok ne postane kremasto, sjajno i potpuno ujednačeno. Toplina pomaže da se čokolada savršeno sjedini i stvori glatku teksturu, bez odvajanja masnoće.
U ovu bazu dodajte mljevene kekse, šećer u prahu, kakao i aromu ruma. Po želji možete pojačati količinu ruma ako volite intenzivniju aromu. Sve dobro umijesite – smjesa treba biti mekana, podatna i oblikovati se bez pucanja. Ako je premekana dodajte još malo keksa, a ako je pretvrda dodajte kap mlijeka ili još malo čokolade.
Pripremite čistu ravnu površinu, dasku ili lim i obložite je masnim papirom kako se kolač ne bi lijepio. Istresite smjesu i oblikujte pravokutnik debljine oko 1 cm. U ovom koraku bitno je poravnati rubove da budu kompaktni i uredni – to kasnije daje savršene, ravne kasato kocke koje izgledaju profesionalno.
Smjesu stavite u hladnjak barem 30 minuta, dok pripremate glazuru. Ovaj korak je važan jer rashlađena podloga bolje prima čokoladni preljev.
Za glazuru otopite 100 g čokolade s 1 žlicom ulja na laganoj vatri. Ulje daje sjaj i omogućava lakše rezanje bez pucanja čokolade. Miješajte dok ne dobijete glatku, tečnu i sjajnu glazuru. Ostavite kratko da se prohladi, ali ne previše – treba ostati tekuća.
Polako prelijte glazuru preko rashlađene smjese i ravnomjerno ju razmažite špatulom ili nožem. Vratite kolač u hladnjak i ostavite da se steže najmanje 5-6 sati, idealno preko noći. Odležavanje dodatno poboljšava aromu: rum se razvije, tekstura postane gušća i rezanje je mnogo urednije.
Kada se glazura stvrdne, kolač izrežite na pravilne kocke toplim nožem (nož kratko uronite u vruću vodu i obrišite). Tako ćete dobiti savršeno glatne rubove, bez lomljenja čokolade.
Poslužite hladno – mekano iznutra, čokoladno i s nježnom rum notom koja se zadrži na nepcu.
Kasato kocke su desert koji postaje još bolji kako stoji, pa slobodno napravite dan ranije.