Kremast, osvežavajući i siguran desert koji uspeva iz prve – savršen za leto i posebne prilike
Sastojci za koricu
- 300 g mlevenog keksa
- 100 g mlevenih badema
- 125 g putera
- 130 ml mleka
Sastojci za fil
- 400 g bele čokolade (Premia / Delicata)
- 250 ml slatke pavlake
- 100 g putera
Dodatno
- 150 g svežih malina
- Seckani pistaći (po želji, za dekoraciju)
- Kalup za tart sa odvojivim dnom (Ø 23 cm)
Kada mi zatreba brz, siguran i neodoljivo ukusan desert, uvek biram tart bez pečenja. To je ona vrsta poslastice sa kojom jednostavno nema greške – ne zahteva rernu, ne traži previše vremena, a rezultat uvek izgleda i miriše kao iz poslastičarnice. Ovog puta sam se odlučila za kombinaciju bele čokolade i malina, i slobodno mogu da kažem da je to jedan od mojih omiljenih spojeva ukusa – nežan, kremast i savršeno osvežavajuć.
Priprema počinje klasičnom koricom, koju pravimo od mlevenog keksa i putera. Smesa se ravnomerno utisne u kalup, vodeći računa da i ivice budu lepo formirane, jer će upravo one dati tartu prelep završni izgled. Kada je korica spremna, prelazimo na srce ovog deserta – ganaš od bele čokolade. Bela čokolada se topi zajedno sa puterom i slatkom pavlakom dok ne dobijemo glatku, svilenkastu i bogatu kremu, bez grudvica.
Na ohlađenu koricu pažljivo poređamo sveže maline, koje daju savršen kontrast slatkoći bele čokolade. Preko njih polako sipamo kremasti ganaš, vodeći računa da se ravnomerno rasporedi i lepo obavije voće. Već u ovoj fazi tart izgleda neodoljivo, ali prava magija dolazi nakon hlađenja.
Tart je potrebno ostaviti u frižideru nekoliko sati, kako bi se krema potpuno stegla i postala kompaktna. Kada dođe trenutak za vađenje iz kalupa, nema razloga za brigu – postupak je jednostavan. Najpre se skidaju ivice kalupa, a zatim se, uz pomoć tankog noža, lagano odvoji i dno. Tart je čvrst, stabilan i savršeno drži oblik, bez ikakvog rizika da se raspadne.
Najlepše je poslužiti ga dobro ohlađenog, kada su ukusi potpuno povezani, a svaki zalogaj pruža savršen balans kremaste bele čokolade i blago kiselkastih malina. Idealan je kao letnji desert, za goste ili kao mala nagrada na kraju dana.