Prhke zvjezdice prelivene bijelom čokoladom i posute bademima – božićni klasik koji izgleda čarobno i topi se u ustima
Sastojci
Prhko tijesto (za dva velika lima od pećnice):
- 150 g maslaca
- 80 g šećera u prahu
- 2 jaja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 300 g glatkog brašna
- 100 g prženih mljevenih badema
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Glazura:
- 200 g bijele čokolade
- 50 g prženih sjeckanih badema
Priprema prhkog tijesta
Maslac sobne temperature staviti u zdjelu, dodati šećer u prahu, jaja i ekstrakt vanilije, te sve spojiti vilicom ili silikonskom špatulom. Miješati samo dok se sastojci povežu – nije potrebno dugotrajno miksanje, jer prhko tijesto treba ostati nježno i mrvičasto.
U drugoj posudi pomiješati sve suhe sastojke: glatko brašno, pržene mljevene bademe, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suha smjesa daje tijestu bogatiji okus, a bademi doprinose teksturi i aromi.
Suhe sastojke postepeno dodavati u smjesu s maslacem, pa rukama umijesiti tijesto. Tijesto će u početku biti malo ljepljivo, ali vrlo brzo će se oblikovati u glatku kuglu. Važno je ne mijesiti predugo kako bi keksi ostali prhki nakon pečenja.
Tijesto oblikovati u kuglu ili disk, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje 60 minuta. Ovo hlađenje je ključno – maslac se stisne, tijesto postane čvršće i kasnije se lakše razvaljava, a keksi zadržavaju oblik prilikom pečenja.
Nakon hlađenja, tijesto izvaditi, blago pobrašniti radnu površinu i razvaljati ga na 4-5 mm debljine. Što je tijesto ravnomjernije, to će se keksi ravnomjernije peći.
Modlicama u obliku zvjezdica vaditi kekse i slagati ih na lim obložen papirom za pečenje. Po želji, možeš koristiti i druge oblike.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C, oko 12-15 minuta, odnosno dok rubovi lagano ne porumene, a sredina ostane svijetla. Keksi će postati hrskavi dok se hlade.
Količina tijesta dovoljna je za dva velika lima, pa ih peći odvojeno za ujednačen rezultat.
Priprema glazure
Kekse ostaviti da se potpuno ohlade prije glaziranja – to je važno kako se čokolada ne bi razlijevala ili skliznula s površine.
Bijelu čokoladu sitno nasjeckati kako bi se ravnomjernije otopila. Topiti je na pari (iznad posude s vrućom vodom) uz povremeno miješanje, ili vrlo pažljivo u mikrovalnoj, u kratkim intervalima od 10-15 sekundi.
Čokoladu ostaviti nekoliko minuta da se prohladi – treba biti tekuća, ali ne prevruća.
Svaki ohlađeni keks uzeti za rub i gornji dio nježno umočiti u bijelu čokoladu. Višak lagano otresti i odmah posuti prženim, sitno sjeckanim bademima.
Položiti kekse na papir za pečenje dok se glazura potpuno ne stisne. Po želji, možeš staviti i u frižider na kratko.
Rezultat su prekrasne, dekorativne zvjezdice s kontrastom svijetle čokolade i hrskavih badema – idealne za blagdane, poklon kutije ili kao elegantni desert uz kafu.