Spoj brownie kolača i kolačića – red velvet brookies. Ovaj ukusni desert omiljen je kod mnogih ljubitelja slatkiša. Za pripremu ovog recepta prilagodili smo elemente iz našeg recepta za brownie i recepta za kolačiće s morskom soli.
Zamrzavanje brookiesa
Brookiese možete zamrznuti na dva načina – kao cijeli kolač u plehu ili već izrezane na porcije.
Cijeli pleh:
Ako želite sačuvati brookiese za posebnu priliku ili ih pojesti neki drugi dan, možete zamrznuti cijeli pleh. Stavite ih u posudu ili pleh koji je pogodan za zamrzavanje. Važno je da ih dobro prekrijete aluminijskom folijom kako ne bi bili direktno izloženi hladnoći iz zamrzivača. Ovaj način je najbolji ako planirate pojesti kolač u skorije vrijeme.
Za duže čuvanje preporučuje se da brookiese prebacite u veću posudu pogodnu za zamrzavanje. Da biste ih mogli izvaditi iz pleha i premjestiti u posudu, potrebno je da se kolač potpuno ohladi i stvrdne.
U porcijama:
Ovo je jedan od najpraktičnijih načina čuvanja deserta, jer možete uzeti samo onoliko koliko vam treba bez odmrzavanja cijelog kolača.
Brookiese izrežite na 9 komada. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i zamrznite oko 3 sata. Nakon toga ih prebacite u vrećicu ili posudu pogodnu za zamrzavanje.
Vrlo je važno koristiti posude i vrećice koje su sigurne za čuvanje hrane i zamrzavanje, kako bi kolač ostao svjež i siguran za konzumaciju. Obične vrećice koje nisu predviđene za zamrzivač neće dobro zaštititi brookiese.
Brookiese možete čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Prije konzumacije ih odmrznite u frižideru ili kratko zagrijte u mikrovalnoj pećnici ako ih želite odmah jesti.
Opis
Red velvet brookies su savršena kombinacija kolačića i brownie kolača – pola kolačić, pola red velvet brownie. Mekani su, sočni i bogatog okusa, a spoj čokolade i karakteristične red velvet teksture čini ih desertom koji će svi obožavati.
Sastojci
TIJESTO ZA KOLAČIĆE
- 1 šolja (230 g) neslanog maslaca
- ⅓ šolje (80 g) kristal šećera
- ⅔ šolje (140 g) smeđeg šećera
- ¼ kašičice soli
- 2 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 2 ⅔ šolje (320 g) glatkog brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- Malo više od ½ šolje (100 g) čokoladnih komadića
BROWNIE SLOJ
- 4 jaja
- ⅔ šolje (140 g) smeđeg šećera
- 3 kašike (40 g) kristal šećera
- Malo više od 1 šolje (240 g) neslanog maslaca
- 1 ¾ šolje (300 g) mliječne čokolade
- 1 kašika crvene prehrambene boje
- ¼ kašičice soli
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- ¾ šolje + 1 kašika (90 g) kakao praha
- ¾ šolje (90 g) glatkog brašna
Upute
Za pripremu red velvet brookiesa prvo otopite 1 šolju (230 g) neslanog maslaca i lagano ga zapecite dok ne dobije blagu karameliziranu aromu. Kada počne lagano ključati, ostavite ga na vatri dok ne dobije zlatno-karamel boju.
U zdjeli pomiješajte ⅓ šolje (80 g) kristal šećera i ⅔ šolje (140 g) smeđeg šećera. Dodajte maslac i sve izmiješajte pjenjačom. Ostavite smjesu da se malo ohladi kako biste mogli dodati jaja. Kada se ohladi, dodajte 2 jaja, ¼ kašičice soli i 1 kašičicu ekstrakta vanilije.
Prosijte 2 ⅔ šolje (320 g) brašna i 1 kašičicu sode bikarbone, pa sve sjedinite silikonskom špatulom. Na kraju dodajte malo više od ½ šolje (100 g) čokoladnih komadića.
Pripremite kvadratni kalup od 23 cm i obložite ga papirom za pečenje. Stavite ⅔ tijesta za kolačiće i ravnomjerno ga rasporedite po dnu kalupa. Ostatak tijesta ostavite sa strane za kasnije.
Sada pripremite brownie sloj. U zdjelu miksera dodajte 4 jaja, ⅔ šolje (140 g) smeđeg šećera i 3 kašike (40 g) kristal šećera. Miksajte prvo na srednje niskoj brzini 2–3 minute, a zatim povećajte brzinu i miksajte još oko 10 minuta. Smjesa treba postati vrlo svijetla i udvostručiti volumen.
U tavi otopite malo više od 1 šolje (240 g) maslaca. Kada se potpuno otopi i počne lagano ključati, maknite s vatre i dodajte 1 ¾ šolje (300 g) mliječne čokolade. Ostavite 5 minuta, zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte 1 kašiku crvene prehrambene boje i 1 kašičicu vanilije.
U drugoj zdjeli prosijte ¼ kašičice soli, ¾ šolje + 1 kašiku (90 g) kakao praha i ¾ šolje (90 g) brašna. Dodajte otopljenu čokoladnu smjesu i izmiješajte pjenjačom.
Zatim dodajte umućena jaja i lagano ih umiješajte silikonskom špatulom. Ovu smjesu prelijte preko sloja tijesta za kolačiće.
Na kraju uzmite ostatak tijesta za kolačiće i nasumično ga rasporedite po vrhu brownie sloja.
Zagrijte rernu na 180 °C i pecite 40–45 minuta.
Zaključak
Red velvet brookies su savršena kombinacija dva omiljena deserta – sočnog brownie kolača i mekanog kolačića. Bogat čokoladni okus, karakteristična red velvet boja i slojevita tekstura čine ovaj desert posebnim za svaku priliku. Još jedna prednost je što ih možete jednostavno zamrznuti i čuvati za kasnije, pa ćete uvijek imati spreman ukusan kolač kada poželite nešto slatko.
FAQ
Šta su red velvet brookies?
Red velvet brookies su desert koji kombinuje dva sloja – tijesto za kolačiće i red velvet brownie, pečene zajedno u jednom kolaču.
Mogu li zamrznuti red velvet brookiese?
Da, možete ih zamrznuti kao cijeli kolač u plehu ili ih izrezati na porcije i zamrznuti pojedinačno.
Koliko dugo brookies mogu stajati u zamrzivaču?
Ako su pravilno zapakovani u posudi ili vrećici za zamrzavanje, mogu se čuvati do 3 mjeseca.
Kako odmrznuti brookiese?
Možete ih ostaviti da se odmrznu u frižideru ili ih kratko zagrijati u mikrovalnoj pećnici ako ih želite odmah jesti.
Mogu li koristiti drugu čokoladu u receptu?
Da, možete koristiti tamnu, mliječnu ili čak kombinaciju različitih vrsta čokolade, ovisno o ukusu.