Savršeno mekani red velvet “cookie fries” s lagano hrskavom koricom izvana i džepićima otopljene čokolade u svakom zalogaju. Ovaj recept inspirisan je našim viralnim XXL cookie fries.
Sastojci
1 šolja, 2 štapića (230 g) neslanog maslaca, sobne temperature
Malo više od 1/3 šolje (80 g) bijelog šećera
2/3 šolje (140 g) svijetlog smeđeg šećera
1/2 kašičice (3 g) soli
1 kašičica (5 g) prave paste od vanilije
1 kašika (15 ml) crvene prehrambene boje (na bazi ulja)
1 kašika (5 g) 100% kakaa u prahu
2 jaja
2 kašičice (8 g) praška za pecivo
1 kašičica (5 g) sode bikarbone
2 i 1/2 šolje (310 g) glatkog brašna
Malo više od 3/4 šolje (150 g) komadića mliječne čokolade ili čokoladnih kapljica
Cook Mode – spriječite da vam se ekran ugasi
Priprema
Počinjemo tako što ćemo karamelizirati maslac. U veću, svijetlu tavu dodajte 1 šolju (230 g) neslanog maslaca sobne temperature. Topite ga na srednje laganoj vatri uz stalno miješanje. Maslac će se prvo otopiti, zatim postati žućkast, a na kraju će početi jače da pjeni i dobiti zlatno-smeđu boju. Ostavite ga sa strane da se hladi oko 10 minuta.
U veću zdjelu dodajte malo više od 1/3 šolje (80 g) bijelog šećera, 2/3 šolje (140 g) smeđeg šećera, 1/2 kašičice soli i 1 kašičicu paste od vanilije. Ulijte ohlađeni maslac i dobro izmiješajte pjenjačom. Dodajte 1 kašiku crvene boje, 1 kašiku kakaa, 2 jaja, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa sve dobro sjedinite.
Dodajte 2 i 1/2 šolje (310 g) brašna i lagano umiješajte špatulom. Zatim dodajte malo više od 3/4 šolje (150 g) komadića mliječne čokolade i pažljivo ih umiješajte u smjesu.
Uzmite veći komad papira za pečenje i oblikujte ga u kvadrat. U sredinu stavite tijesto, pa ga pokrijte drugim slojem papira (kao kad se razvlači maslac za kroasane). Razvaljajte tijesto da ispuni kvadrat, zatim ga isijecite na deblje štapiće – poput “cookie fries”.
Stavite u frižider najmanje 1 sat. Nakon toga zagrijte rernu na 180°C. Razdvojite komade koji su se zalijepili i rasporedite ih na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 13 minuta.
Nakon pečenja, izvadite iz rerne i pomoću metalne špatule lagano preoblikujte u “cookie fries” formu (normalno je da se malo rašire tokom pečenja). Ostavite da se hlade u plehu 5 minuta, zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje zajedno s papirom.
Napomene
Možete ih čuvati u frižideru ili na sobnoj temperaturi do 3 dana. Lično ih je bolje držati u frižideru, a prije jela kratko podgrijati u air fryer-u ili rerni zagrijanoj na 180°C oko 2 minute.
Najbolji su dok su topli, uz čašu hladnog mlijeka i Nutella umak