Jednostavan i provjeren ricotta cheesecake s podlogom od Digestive keksa, lagano zaslađenim ricotta filom i brzim voćnim preljevom koji se zgusne za nekoliko minuta i omogućava lijepo rezanje.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme pečenja: 55 minuta
Vrijeme hlađenja: 3 sata i 20 minuta
Ukupno vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Sastojci
Podloga
150 g Digestive keksa
80 g maslaca (otopljenog)
Fil
500 g ricotta sira
1–2 kašike šećera u prahu
1 jaje
Voćni preljev
200–300 g miješanog voća (jagode, borovnice, kupine – svježe ili zamrznuto)
1–2 kašike šećera
1 kašičica krompirovog škroba
60 ml vode
Priprema
1. Priprema podloge
Sameljite kekse u fine mrvice.
Pomiješajte s otopljenim maslacem.
Smjesu lagano utisnite u dno kalupa promjera 16 cm pomoću kašike.
Stavite u frižider na 20 minuta da se stegne.
2. Priprema fila
Pomiješajte ricotta sir, šećer u prahu i jaje.
Miješajte kratko, samo dok se sastojci ne sjedine.
3. Pečenje
Fil rasporedite preko ohlađene podloge.
Pecite na 170°C oko 40–45 minuta.
Isključite rernu, malo odškrinite vrata i ostavite cheesecake da se postepeno hladi u rerni.
4. Priprema voćnog preliva
U šerpi kuhajte voće sa šećerom na laganoj vatri oko 10 minuta.
Krompirov škrob razmutite u vodi, dodajte u voće i miješajte oko 1 minutu dok se ne zgusne.
Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
5. Završavanje
Ohlađeni voćni preljev rasporedite preko potpuno ohlađenog kolača.
Prije rezanja dobro ohladite u frižideru kako biste dobili uredne kriške.
Napomene
Ako je ricotta sir vodenast, kratko ga procijedite prije pripreme fila.
Za uredne kriške koristite nož zagrijan pod vrućom vodom i obrisan prije svakog rezanja.