Nisam odrastao/la zovući ovo “rolat”. U mojoj kuhinji to je jednostavno “kolač u roli”, jer to i jeste: tanak, mekan biskvit koji se filuje dok je još topao i mota u lijepu spiralu za rezanje. Ova verzija mi je omiljena kad želim nešto što izgleda posebno, a ne traži komplikovane tehnike ni posebne sastojke.
Sastoji se od tri jednostavna dijela: brzog biskvitnog sloja, blago kiselkastog sloja od višanja koji se steže uz pomoć pudinga i debljeg sloja pudinga od vanilije koji postaje kremast nakon hlađenja. Rolat se lijepo reže, višnje daju balans da ne bude presladak, a iskreno još je ukusniji sutradan.
Recept kartica: Rolat s višnjama i pudingom od vanilije
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 20 minuta
Vrijeme hlađenja: 2–3 sata
Temperatura rerne: 200°C
Količina: 10–12 šnita (ovisno o rezanju)
Sastojci
Biskvit / kora
- 2 jaja
- 400 ml mlijeka
- 170 g brašna
- 3 kašike ulja
- 3 kašike šećera
Fil od višanja
- 300 g višanja
- 1 vrećica pudinga od vanilije
- 1 čaša vode
Vanilija fil
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 500 ml mlijeka
- 50 g šećera
Opcionalno za dekoraciju
- šećer u prahu i/ili otopljena Nutella
Priprema
Zagrij rernu na 200°C i obloži pleh papirom za pečenje.
Biskvit: Umuti jaja sa šećerom, zatim dodaj mlijeko i ulje pa sve dobro izmiješaj. Dodaj brašno i miješaj dok smjesa ne postane glatka.
Pečenje: Izlij smjesu u pleh, ravnomjerno rasporedi i peci oko 20 minuta.
Fil od višanja: U zdjeli pomiješaj višnje. U posebnoj čaši razmuti puding s jednom čašom vode, zatim dodaj u višnje i promiješaj.
Vanilija fil: U malo mlijeka razmuti puding, zatim dodaj ostatak mlijeka i šećer. Kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Slaganje: Na još topli biskvit prvo rasporedi fil od višanja, zatim preko njega vanilija puding. Ostaviti mali razmak na kraju.
Motanje: Pažljivo zarolaj pomoću papira za pečenje.
Hlađenje: Položi rolat spojem prema dole, ostavi da se malo ohladi pa stavi u frižider na 2–3 sata (ili preko noći).
Dekoracija: Pospi šećerom u prahu ili prelij Nutellom, zatim reži i posluži.
FAQ
Da li se rolat mota dok je topao?
Da, najbolje ga je motati dok je još topao kako ne bi pucao.
Mogu li koristiti zamrznute višnje?
Možeš, samo ih prethodno odmrzni i ocijedi višak tečnosti.
Koliko dugo treba da se hladi?
Minimalno 2–3 sata, ali je još ukusniji nakon što odstoji preko noći.
Mogu li koristiti drugi puding umjesto vanilije?
Možeš, ali vanilija daje najbolji balans s kiselkastim višnjama.
Zašto se rolat ponekad raspuca?
Najčešće zbog toga što se previše ohladi prije motanja ili je biskvit presušen.
Kako dobiti uredne šnite?
Koristi oštar nož i briši ga između rezova za ljepši izgled.