Rozen pita s makom odličan je izbor kada želite bogat, starinski kolač bez pečenja kora. Gotove rozen kore skraćuju pripremu, dok kuhani fil od maka, čokolade i mljevenog keksa daje kolaču sočnost i pun okus.
Kod ovog recepta posebno je važno kore premazivati dok je fil još topao. Tako će omekšati, povezati se s nadjevom i nakon nekoliko sati hlađenja dobiti onu karakterističnu mekanu teksturu rozen pite.
Bogati fil od maka i čokolade
Osnova fila priprema se od mlijeka, šećera i maslaca, a zatim se dodaje obilna količina mljevenog maka. Čokolada dodatno obogaćuje okus, dok mljeveni keks pomaže da fil dobije odgovarajuću gustoću.
Nakon slaganja kolač se obavezno optereti. Blagi pritisak pomaže da se sve kore ravnomjerno spoje s filom i da kasnije dobijete uredne, tanke slojeve pri rezanju.
Sastojci
Za fil
- 450 ml mlijeka
- 250 g šećera
- 200 g maslaca
- 300 g mljevenog maka
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 1/2 kašičice soli
- 80 g čokolade za kuhanje
- 100 g mljevenog keksa
Za slaganje
- 1 pakovanje rozen kora
Za glazuru
- 150 g čokolade po želji
- 3 kašike ulja
Priprema
1. Zagrijte mlijeko i šećer
U veći lonac ulijte mlijeko i dodajte šećer.
Zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte maslac i nastavite zagrijavati dok se i on ne otopi.
2. Dodajte mak
Sklonite lonac s vatre pa dodajte mljeveni mak, ekstrakt vanilije i sol.
Vratite na vrlo laganu vatru i kuhajte oko 5 minuta, uz stalno miješanje.
3. Završite fil
Ponovo sklonite s vatre i dodajte 80 g čokolade za kuhanje.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, a zatim dodajte mljeveni keks.
Sve dobro sjedinite i kratko vratite na vatru, tek toliko da smjesa ponovo prokuha nekoliko minuta.
Gotov fil ostavite da se prohladi oko 5 minuta.
4. Filujte rozen kore
Topli fil okvirno podijelite na 7 jednakih dijelova.
Kore mažite jednu po jednu i radite relativno brzo kako se fil ne bi previše ohladio i zgusnuo.
Nakon svakog sloja koru lagano pritisnite rukama kako bi dobro prianjala uz fil.
Nastavite slagati dok ne potrošite kore i fil.
5. Opteretite i ohladite
Nakon što položite posljednju koru, cijeli kolač prekrijte prozirnom folijom.
Na vrh stavite ravnu površinu ili neki teži predmet kako bi kolač bio ravnomjerno pritisnut.
Stavite u hladnjak na najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.
6. Napravite čokoladnu glazuru
Otopite 150 g čokolade s 3 kašike ulja i miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Prelijte preko dobro ohlađene rozen pite i ravnomjerno rasporedite.
Vratite kolač u hladnjak dok se glazura ne stegne.
Nakon dobrog hlađenja narežite na manje štanglice ili kocke. Tada su kore već fino omekšale, a slojevi maka i čokolade lijepo povezani.
