Sacher torta je jedna od najpoznatijih i najcjenjenijih torti na svijetu, simbol austrijske slastičarske tradicije. Ova bezvremenska torta sastoji se od sočnog čokoladnog biskvita, tankog sloja džema od marelice i sjajne čokoladne glazure koja joj daje prepoznatljiv izgled i bogat okus. Tradicionalno se služi uz tučeno slatko vrhnje, koje savršeno balansira intenzivnu čokoladu.
Ako volite klasične, provjerene recepte – Sacher torta je pravi izbor za svečane prilike, rođendane ili kada želite impresionirati goste.
🧾 Sastojci
Biskvit
7 jaja
150 g omekšalog maslaca
100 g šećera u prahu
200 g tamne čokolade
1 paketić vanilin šećera
120 g šećera
prstohvat soli
150 g oštrog brašna
150 g džema od marelice
1 kašika ruma
maslac (za premazivanje kalupa)
brašno (za posipanje kalupa)
Čokoladna glazura
200 g tamne čokolade
200 g šećera
150 ml vode
200 ml slatkog vrhnja
👩🍳 Priprema
1. Priprema kalupa i pećnice
Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup za tortu promjera 26 cm premažite maslacem i lagano pospite brašnom.
2. Otopite čokoladu
Tamnu čokoladu nasjeckajte i otopite na laganoj vatri ili na pari. Džem od marelice pomiješajte s rumom i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
3. Umutite bjelanjke
Bjelanjke istucite s prstohvatom soli. Postepeno dodavajte šećer dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
4. Priprema smjese
U drugoj posudi izmiksajte omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte žumanjke, jedan po jedan, uz stalno miksanje. Umiješajte otopljenu čokoladu, zatim prosijano brašno. Na kraju lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
5. Pečenje
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 60 minuta. Izvadite iz pećnice, kratko ohladite, skinite obruč i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Punjenje džemom
Ohlađeni biskvit prerežite vodoravno na dva dijela. Donji dio premažite tankim slojem džema, poklopite drugim dijelom i ostatkom džema premažite cijelu tortu.
🍫 Čokoladna glazura
7. Priprema glazure
U manjem loncu zagrijte vodu i šećer dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i kratko ohladite, zatim dodajte nasjeckanu čokoladu. Ostavite 2–3 minute pa promiješajte dok ne dobijete glatku glazuru. Umiješajte slatko vrhnje.
8. Prelivanje
Tortu stavite na rešetku, ispod stavite pleh. Prelijte tortu glazurom i poravnajte površinu špatulom.
9. Dekoracija i posluživanje
Ostavite da se glazura stegne. Slatko vrhnje umutite u šlag i dekorirajte tortu po želji. Sacher tortu poslužite uz dodatak šlaga sa strane.
💡 Savjet
Sacher torta je još ukusnija sutradan, kada se svi okusi lijepo sjedine.