Boemske kocke su poznati domaći kolač koji svojom bogatom i slojevitom teksturom osvaja na prvi zalogaj. Spoj oraha, čokolade i cimeta daje savršenu harmoniju okusa i onu prepoznatljivu, starinsku notu kojoj se uvijek vraćamo. Idealan izbor kada želite nešto raskošnije od klasične torte.
Potrebni sastojci
Za koru:
12 bjelanaca
12 kašika šećera
2 kašičice cimeta
200 g mljevenih oraha
4 kašike brašna
50 g čokolade
Za fil:
12 žumanaca
12 kašika šećera
12 kašika brašna
Način pripreme
1. Priprema sastojaka
Odvojite bjelanca od žumanaca. Pripremite sve sastojke kako bi vam bili pri ruci tokom pripreme.
2. Priprema smjese za koru
Umutite bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer dok ne dobijete sjajnu i gustu smjesu. Zatim dodajte cimet, mljevene orahe i brašno. Lagano promiješajte špatulom dok se sastojci ne sjedine. Na kraju umiješajte sitno sjeckanu ili narendanu čokoladu.
3. Pečenje kore
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok kora ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Ostavite da se potpuno ohladi.
4. Priprema fila
Na pari umutite žumanca sa šećerom i brašnom. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kada dobijete gust i gladak fil, po želji možete dodati malo otopljene čokolade za bogatiji okus. Ostavite fil da se ohladi.
5. Sastavljanje kolača
Ohlađenu koru ravnomjerno premažite pripremljenim filom. Po želji pospite mljevenim orasima ili narendanom čokoladom. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati da se stegne prije rezanja na kocke.
Savjeti za savršen rezultat
Koristite svježe i kvalitetne orahe za puniji i intenzivniji okus.
Pazite da ne prepečete koru – treba ostati mekana i blago sočna.
Fil kuhajte strpljivo na pari kako biste izbjegli grudvice.
Česta pitanja
Mogu li zamijeniti čokoladu?
Umjesto čokolade možete koristiti kakao prah, ali tada blago smanjite količinu brašna u filu.
Kako čuvati boemske kocke?
Čuvajte ih pokrivene u frižideru do 5 dana.
Zašto mi je kora ispala tvrda ili se fil nije zgusnuo?
Tvrda kora znači da je bila predugo u rerni. Ako se fil nije zgusnuo, vjerovatno nije dovoljno dugo kuhan na pari.