Ova raskošna čokoladna torta prava je poslastica za sve ljubitelje bogatih, kremastih deserata. Sastoji se od mekanih, sočnih čokoladnih kora bez jaja i svilenkaste čokoladne kreme koja se topi u ustima. Savršena je za rođendane, proslave ili kada želite impresionirati goste bez previše komplikacija.
SASTOJCI
Čokoladna krema (puding)
480 ml čokoladnog mlijeka (ili običnog mlijeka)
70 g šećera
1 kašika kakaa
45 g gustina
60 g maslaca
1 kašičica ekstrakta vanilije
¼ kašičice soli
125 g tamne čokolade (55–60%)
Čokoladne kore
240 ml mlijeka (sobne temperature)
1 kašika bijelog sirćeta ili limunovog soka
300 g šećera
130 ml ulja
2 kašičice ekstrakta vanilije
225 g glatkog brašna
60 g kakaa
¾ kašičice sode bikarbone
1½ kašičica praška za pecivo
½ kašičice soli
195 ml ključale vode ili svježe kuhane kafe
PRIPREMA
1. Priprema čokoladne kreme
U šerpi pomiješajte mlijeko, šećer, kakao i gustin.
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte još 2–3 minute dok ne dobijete gustu kremu.
Sklonite s vatre, dodajte maslac, vaniliju, so i nasjeckanu čokoladu.
Miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Prekrijte prozirnom folijom (direktno preko kreme) i ostavite u frižideru 2–3 sata da se ohladi.
Prije filovanja kratko izmiksajte da postane svilenkasta.
2. Priprema kora
Zagrijte rernu na 175°C.
Pripremite dva kalupa (20 cm) i obložite ih papirom za pečenje.
U zdjeli pomiješajte mlijeko i sirće, ostavite 5 minuta da se zgruša.
Dodajte ulje, šećer i vaniliju, pa promiješajte.
Umiješajte sve suhe sastojke (brašno, kakao, sodu, prašak za pecivo, so).
Na kraju dodajte ključalu vodu ili kafu i lagano promiješajte.
Smjesu ravnomjerno podijelite u kalupe.
Pecite 25–30 minuta.
Ohladite kore potpuno prije filovanja.
SLAGANJE TORTE
Poravnajte kore nožem ako je potrebno.
Na tanjir stavite malo kreme (da torta ne klizi).
Postavite prvu koru i nanesite obilnu količinu kreme.
Poklopite drugom korom.
Cijelu tortu premažite tankim slojem kreme (tzv. crumb coat) i ostavite 30 minuta u frižideru.
Nanesite završni sloj kreme i poravnajte špatulom.
Po želji, stranice ukrasite izmrvljеним ostacima kore.
Ostavite tortu u frižideru najmanje 30 minuta prije serviranja.
SAVJETI
Umjesto vode možete koristiti jaku crnu kafu – pojačava okus čokolade.
Torta je još ukusnija sutradan kada se svi okusi prožmu.
Možete koristiti i biljno mlijeko za verziju bez laktoze.