⏱ Vrijeme pripreme: oko 90 minuta
🍽 Kalup: okrugla tepsija promjera 30 cm
Sastojci
Tijesto:
- 350 g glatkog (mekog) brašna
- 2 kašike šećera
- ½ kašičice soli
- 1 kašika ulja
- 1 jaje
- 1,25 dl mlijeka (sobne temperature)
- 1,25 dl vode
Nadjev:
- 700 g očišćenih, blago kiselkastih jabuka
- 4 kašike šećera
- 50 g mljevenih oraha
- 3 kašičice gustina
- 2 vrećice cimet šećera
Preliv:
- 200 g šećera
- 2 dl vode
- 1 vrećica vanilin šećera
Dodatno:
- malo ulja za premazivanje jufki
Priprema
1. Tijesto
U veću posudu prosijte brašno i u sredini napravite udubljenje. Dodajte šećer, so, ulje, jaje, mlijeko i vodu.
Zamijesite mekše, glatko tijesto (po potrebi dodajte kap vode ili malo brašna, zavisno od vrste brašna).
Tijesto podijelite na dvije jednake kugle, prekrijte folijom i ostavite da odmara 30 minuta na sobnoj temperaturi.
2. Nadjev i preliv
Jabuke ogulite, očistite i narendajte. Po želji ih poprskajte s nekoliko kapi limunovog soka da ne potamne.
Neposredno prije filovanja pomiješajte ih sa šećerom, mljevenim orasima, gustinom i cimet šećerom.
Preliv: U šerpi zagrijte vodu, šećer i vanilin šećer. Kada prokuha, kuhajte još oko 5 minuta na srednjoj temperaturi, pa ostavite da se prohladi.
3. Razvijanje i filovanje
Nakon odmora, prvu kuglu tijesta razvijajte na pobrašnjenoj površini pomoću oklagije. Razvucite je što tanje.
Razvučenu jufku prerežite uzduž na dvije trake i lagano poprskajte uljem.
Nadjev podijelite tako da na svaku polovinu rasporedite po četvrtinu ukupne smjese.
Svaku traku presavijte, ponovo lagano premažite uljem i pažljivo urolajte.
4. Formiranje pite
Prvu rolnu uvijte u sredinu tepsije podmazane uljem, formirajući zvrk.
Drugu rolnu nastavite spiralno motati oko prve.
Isti postupak ponovite i s drugom kuglom tijesta dok ne dobijete cijelu spiralnu pitu.
Prije pečenja oštrim nožem je zarežite na 8 jednakih dijelova.
5. Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C (sa ventilacijom) oko 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-rumenu boju.
6. Završnica
Vruću pitu ravnomjerno prelijte mlakim sirupom.
Vrlo brzo će upiti svu tečnost i postati sočna.
Poslužite toplu uz kuglu sladoleda od vanilije ili potpuno ohlađenu – podjednako je ukusna.