Kremasti, mekani i zapečeni do savršenstva uz mirisni voćni umak
Ovi štrukli predstavljaju savršen spoj tradicije i modernog deserta. Mekane kore, bogat nadjev od svježeg sira i nježna slatkoća vanilije pretvaraju se u pravo malo čudo kada se spoje s toplim umakom od šumskog voća. Svaki zalogaj donosi ravnotežu kremastog, slatkog i lagano kiselkastog okusa, zbog čega ovaj desert rijetko koga ostavlja ravnodušnim.
Posebnost ovog recepta je način pripreme – štrukli se najprije kuhaju, a zatim zapeku u pećnici s bogatim preljevom od milerama i jaja. Upravo taj korak daje im neodoljivu sočnost, blagu hrskavost na vrhu i pun, zaokružen okus. Idealni su za obiteljski ručak, nedjeljni desert ili posebne prigode kada želiš nešto domaće, a opet malo drugačije.
Sastojci:
Za štrukle:
- 6 tankih kora za savijaču
Za nadjev:
- 500 g bijelog kravljeg sira
- 2 jaja
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 4 žlice šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
Za preljev:
- 400 g milerama
- 2 jaja
- 4 žlice šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
Za umak od šumskog voća:
- 350 g zamrznutog šumskog voća
- 6 žlica šećera
- 1 dl vode
- 2 žlice gustina
Priprema:
Najprije pripremiti nadjev. U zdjeli pomiješati svježi sir i jaja te ih dobro izraditi vilicom dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Dodati šećer, kiselo vrhnje i vanilin šećer pa sve još jednom dobro sjediniti kako bi se okusi ravnomjerno povezali.
Na radnu površinu položiti dvije kore jednu preko druge i ravnomjerno ih premazati trećinom pripremljenog nadjeva. Kore pažljivo zarolati u savijaču, zatim ih položiti na čistu kuhinjsku krpu, zamotati i krajeve zavezati koncem poput bonbona. Ovakav način pripreme posebno je praktičan kod kupovnih kora jer sprječava curenje nadjeva tijekom kuhanja. Postupak ponoviti s preostalim korama i nadjevom.
Zamotane štrukle pažljivo uroniti u veliki lonac kipuće vode i kuhati oko 15 minuta. Nakon kuhanja izvaditi ih pomoću kuhinjske krpe, pažljivo odmotati i tanjurićem ili nožem narezati na jednake komade.
Komade štrukli složiti u vatrostalnu posudu prethodno premazanu maslacem. U posebnoj posudi umutiti jaja, mileram, šećer i vanilin šećer te preliti preko štrukli. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta, dok površina ne postane blago zlatna i mirisna.
Za to vrijeme pripremiti umak od šumskog voća. U loncu zagrijati zamrznuto voće sa šećerom i vodom te kuhati oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju umiješati gustin i kratko prokuhati dok se umak ne zgusne i postane sjajan i aromatičan.
Štrukle poslužiti tople, obilno prelivene umakom od šumskog voća za potpuni užitak.