Skip to content

Tiramisu od pistacija

Ovaj tiramisu od pistacija ima sve ukusne okuse tradicionalnog tiramisua , ali s nekoliko ukusnih dodataka koji ga čine super kremastim i aromatičnim. Kombinujemo različite teksture i okuse kako bismo stvorili savršen desert od pistacija.

Korak po koraku, pregled tiramisua s pistacijama

1. Počnite sa kuhanjem kafe. Ključno je da ovo prvo uradite, jer je potrebno dosta vremena da se kafa potpuno ohladi prije nego što počnete sastavljati tiramisu.

2. U velikoj zdjeli lagano umiješajte maskarpone sir sobne temperature s namazom od pistacija. Vrlo je važno da ga ne premijesite, jer se maskarpone može rasparati ako se previše rukuje. 

3. U posebnoj posudi umutite gustu pavlaku sa šećerom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zatim lagano pomiješajte dvije smjese dok se dobro ne sjedine. Ovo je vaš ukusni, kremasti fil.

4. Sada je vrijeme za izgradnju slojeva.

Slojevito nanošenje:

  • Počnite s podlogom od piškota natopljenih kafom.
  • Preko njih rasporedite polovinu kremastog fila od maskarponea.
  • Zatim dodajte tanki sloj namaza od pistacija i pospite malo usitnjenih pistacija.
  • Dodajte još jedan sloj namočenih piškota i prelijte preostalim filom.

5. Zagladite gornji sloj kreme, prekrijte tiramisu i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati, ili idealno preko noći.

6. Neposredno prije serviranja, prekrijte cijeli vrh obilnim slojem namaza od pistacija, ravnomjerno ga raspoređujući od ruba do ruba.

Sastojci

Za fil za tiramisu:

  • 400 g ( 1 ¾ šolje ) maskarpone sira, na sobnoj temperaturi
  • 175 g ( ¾ šolje ) tečnog šlaga za mućenje (35% masti)
  • 85 g ( ¾ šolje ) šećera u prahu 
  • 175 g ( ½ šolje ) namaza od pistacija

Za montažu:

  • 300 ml (1 ¼ šolje) kuvane kafe
  • 20 daminih prstiju

Za slojevitost i dekoraciju:

  • 100 g ( ⅓ šolje ) namaza od pistacija, za unutrašnji sloj
  • 60 g ( ½ šolje ) usitnjenih pistaća
  • 150 g ( ½ šolje ) namaza od pistacija, za gornju oblogu

 

Upute

Pripremite bazu za kafu:

  1. Počnite tako što ćete skuhati jaku kafu koristeći željenu metodu. Kada je gotova, prebacite je u široku, plitku posudu da se potpuno ohladi. 

Napravite kremu od pistacija i maskarponea:

  1. U velikoj posudi za miješanje lagano pomiješajte maskarpone sir sobne temperature s namazom od pistacija. Koristite špatulu i miješajte dok ne dobijete glatku, homogenu smjesu bez tragova. 
  2. U posebnu, potpuno čistu i suhu posudu, sipajte hladnu, gustu pavlaku za šlag.
  3. Električnim mikserom ili pjenjačom mutite kremu dok se ne zgusne i ne formiraju se mekani vrhovi. Krema treba zadržati oblik, ali i dalje biti blago uvijena na vrhu.
  4. Lagano umiješajte šlag u smjesu maskarponea i pistacija u dva navrata.
  5. Koristite laganu ruku i pokrete savijanja kako biste održali prozračnu teksturu. Gotov fil ostavite sa strane.

Sastavite slojeve:

  1. Pripremite kalup za pečenje. Radeći jedan po jedan, brzo umočite svaki piškot u ohlađenu kafu na 1-2 sekunde sa svake strane. Želite da budu vlažni, ali ne i gnjecavi.
  2. Na dno tepsije poredajte jedan sloj piškota natopljenih kafom.
  3. Ravnomjerno rasporedite polovinu kreme od pistacija i maskarponea preko piškota.
  4. Dodajte sloj namaza od pistacija i premažite ga. Pospite obilnu količinu usitnjenih pistacija preko ovog sloja.
  5. Još jedan sloj umočenih piškota i preostale kreme

Postavite i poslužite:

  1. Pokrijte tiramisu plastičnom folijom i stavite u frižider na najmanje 6 sati, ili idealno preko noći. To omogućava da se ukusi sjedine i da desert stegne za savršeno rezanje.
  2. Neposredno prije serviranja, otopite malo pistacija i dodajte ga preko vrha, obavezno ga premažite po cijelom vrhu, izvadite iz kalupa s odvojivim dnom i poslužite.