Ovo je tiramisu za sve koji žele pravi tiramisu ugođaj (kafa, kakao i kremasti mascarpone), ali uz dodatni sloj slatkog užitka zahvaljujući Nutelli. U ovom receptu koristim Savoiardi “sendviče” – svaki sloj piškota premažem tankim slojem Nutelle kako bi zadržali oblik, dobro upili kafu i ne pretvorili se u previše mekani sloj.
Rezultat su lijepo rezani komadi, kremasti gornji sloj i onaj prepoznatljivi završni dodir kakaa koji tiramisu čini posebnim.
Savjeti koji zaista pomažu (male stvari bez komplikacija)
Lagano zagrijte Nutellu za lakše mazanje:
Stavite malo Nutelle u posudu i zagrijte je nekoliko sekundi kako bi se lakše razmazivala bez lomljenja Savoiardi piškota. Treba biti mekana, ali ne tečna.
Ne natapajte piškote previše:
Ako niste sigurni, koristite malo manje kafe. Kasnije uvijek možete dodati još malo, ali piškote koji su se previše natopili teško je popraviti.
Nježno umutite kremu:
Ako kremu mutite predugo, mascarpone i vrhnje mogu postati zrnasti. Stanite čim smjesa postane gusta, glatka i lako maziva.
Za uredne komade:
Kolač dobro ohladite, kakao pospite tek prije posluživanja i obrišite nož između svakog reza.
Može se pripremiti unaprijed:
Ovaj desert se odlično čuva u frižideru, a okus bude čak i bolji nakon što malo duže odstoji.
Čuvanje
Frižider:
Držite tiramisu pokriven u frižideru. Najbolji je za konzumaciju tokom nekoliko dana.
Zamrzavanje:
Možete ga zamrznuti, ali nakon odmrzavanja tekstura neće biti jednako kremasta. Ako ga zamrznete, ostavite ga da se polako odmrzne preko noći u frižideru, a kakao pospite tek nakon odmrzavanja.
Sastojci
Podloga
- 150 g Savoiardi (piškota)
- Nutella, po potrebi za premazivanje
- 150 ml jake kafe, ohlađene
Fil
- 250 g mascarpone sira
- 2 kašike šećera u prahu
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag (35%), hladnog
- 3–4 kašike kakaa u prahu za posipanje
Upute za pripremu
Priprema kafe
Skuhajte jaku kafu i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ostavite je sa strane.
Priprema piškota
Na jedan Savoiardi piškot namažite tanak sloj Nutelle, zatim ga poklopite drugim piškotom kako biste dobili “sendvič”. Ponovite postupak dok ne potrošite sve piškote.
Slaganje podloge
Savoiardi sendviče složite u jedan čvrst sloj u kalup veličine 20 × 20 cm.
Dodavanje kafe
Polako i ravnomjerno prelijte ohlađenu kafu preko piškota kako bi je upili. Nemojte dodati previše odjednom kako se piškoti ne bi raspali.
Priprema fila
U posudi izmiješajte mascarpone sir i šećer u prahu dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte hladno slatko vrhnje i mutite dok krema ne postane gusta i kremasta. Smjesa treba biti glatka i maziva, ali ne potpuno čvrsta.
Slaganje tiramisua
Kremu ravnomjerno rasporedite preko sloja piškota i poravnajte površinu.
Hlađenje
Stavite desert u frižider najmanje 2 sata.
Završni sloj
Neposredno prije rezanja pospite vrh kakaom u prahu (oko 3–4 kašike). Izrežite na komade i poslužite.