Ako ste ljubitelj čokolade, ovo je recept koji morate imati u svojoj kolekciji. Turski mokri kolač, ili u originalu Islak Kek, je desert koji je osvojio internet svojom neverovatnom sočnošću.
Za razliku od klasičnih kolača koji se prelivaju vodenim sirupom (agdom), ovaj kolač se zaliva sosom na bazi mleka i kakaa. Rezultat je biskvit koji se topi u ustima i ima intenzivan ukus čokolade u svakom zalogaju.
Na slici vidimo tamne, sjajne kocke koje plivaju u čokoladnom sosu, dekorisane mlevenim pistaćima koji prave savršen kontrast tamnoj podlozi.
Sastojci (Mera je šolja od 200 ml)
Na osnovu sastojaka sa slike i standardnog recepta, potrebno vam je:
Za Biskvit:
4 Jaja
1 Šolja Šećera
1 Šolja Ulja
1 Šolja Mleka
1.5 Šolja Brašna
3 Kašike Kakaa
1 Prašak za pecivo
1 Vanilin šećer
Za Preliv (Sos):
1 Šolja Mleka
1/2 Šolje Šećera
1/2 Šolje Ulja
2 Kašike Kakaa
(Po želji: 50g čokolade za još jači ukus)
Za Dekoraciju:
Mleveni pistaći (kao na slici) ili kokos
Detaljan Postupak Pripreme
Priprema biskvita:
Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi penasto umutite 4 jaja sa 1 šoljom šećera i vanilin šećerom. Mutite dugo, bar 5-7 minuta, dok smesa ne postane svetla i gusta.
Dodavanje tečnih sastojaka:
Smanjite brzinu miksera i polako dodajte 1 šolju ulja i 1 šolju mleka. Kratko promešajte.
Dodavanje suvih sastojaka:
Prosejte brašno, 3 kašike kakaa i prašak za pecivo. Dodajte ih u smesu i lagano izmešajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini, samo dok se sastojci ne povežu.
Pečenje:
Pleh (srednje veličine, pravougaoni ili kvadratni) podmažite uljem. Izlijte smesu i pecite oko 30 do 35 minuta na 180°C. Proverite čačkalicom – ona treba da izađe suva iz sredine kolača.
Priprema preliva:
Dok se kolač peče, pripremite sos. U šerpu stavite 1 šolju mleka, pola šolje šećera, pola šolje ulja i 2 kašike kakaa. Mešajte na vatri dok ne proključa. Neka vri 1-2 minuta, a zatim sklonite sa vatre. (U ovom trenutku možete dodati i kockice čokolade da se otope u vrelom sosu).
Zalivanje:
Izvadite kolač iz rerne. Sačekajte 5 minuta da se “smiri”, a zatim ga isecite na kocke dok je još u plehu. Vruć kolač polako prelivajte toplim sosom. Obavezno sipajte sos i između proreza gde ste sekli, kako bi svaka kocka bila sočna sa svih strana.
Dekoracija:
Ostavite kolač bar sat vremena da upije sav sos i ohladi se. Pre služenja, svaku kocku pospite mlevenim pistaćima na sredini.
Saveti za Uspeh
Pistaći: Zeleni pistaći nisu samo dekoracija, oni daju specifičnu orašastu notu koja se savršeno slaže sa kakaom. Ako ih nemate, kokos ili mleveni orasi su dobra zamena.
Sečenje: Jako je važno da kolač isečete pre prelivanja. Ako ga prelijete celog, sos neće prodreti u sredinu i kolač neće biti “mokar” kao što treba.
Jaja: Jaja moraju biti sobne temperature da bi se lepo umutila i dala volumen biskvitu.
Nutritivne Vrednosti (Približno po porciji)
| Nutrijent | Količina |
| Kalorije | ~ 390 kcal |
| Masti | ~ 22 g |
| Ugljeni hidrati | ~ 40 g |
| Proteini | ~ 6 g |
Kako Čuvati Kolač?
Ovaj kolač je najbolje čuvati u frižideru, naročito leti, jer sadrži mleko u prelivu.
U frižideru, u zatvorenoj posudi, može stajati do 4 dana. Hladan je jednako ukusan kao i topao.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto mi je kolač ostao suv u sredini?
Verovatno ga niste isekli pre prelivanja ili je sos bio previše gust. Sos treba da bude tečan kao mleko da bi ga biskvit upio.
Mogu li koristiti vodu umesto mleka za preliv?
Originalni Islak Kek se pravi sa mlekom jer ono daje kremasti ukus. Voda bi ga učinila više nalik na običnu agdu, što menja karakter kolača.
Da li mogu smanjiti količinu ulja?
U biskvitu možete smanjiti ulje na pola šolje, ali tada će kolač biti malo manje mekan. U sosu je ulje potrebno za sjaj.
Zaključak
Turski mokri kolač je desert koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Njegova jednostavna priprema i bogat ukus čokolade čine ga idealnim izborom za sve prilike. Isprobajte ga i uverite se zašto je ovo jedan od najpopularnijih recepata na svetu.