Još jedan dan, još jedna Nutella kreacija – a ova bi lako mogla postati tvoj novi favorit. Danas ti donosimo slatki i neodoljivi recept za uvijenu Nutella brioche. Mekana je, puterasta i ispunjena bogatom Nutellom u svakom zalogaju.
Opis
Mekano i puterasto brioche tijesto uvijeno s kremastom Nutellom za zlatni, spiralni hljeb. Savršeno za doručak, brunch ili kao posebna poslastica. Poslužite toplo ili zamrznite za kasnije uživanje.
Sastojci
Sastojci za tijesto:
- 1 kašika kristal šećera
- 1 1/2 kašičice suhog kvasca
- 150 g (2/3 šolje) toplog mlijeka
- 440 g (3 1/2 šolje) glatkog brašna
- 2 velika jaja
- 70 g (1/3 šolje) kristal šećera
- 40 g (3 kašike) putera, sobne temperature
- 1/2 kašičice soli
Punjenje:
- 1 kašika Nutelle po porciji
Za premazivanje:
- 1 jaje, umućeno
Upute za pripremu
U posudi za miješanje pomiješajte toplo mlijeko, suhi kvasac i šećer. Ostavite 10 minuta da se aktivira, dok ne postane pjenasto i s mjehurićima.
Dodajte brašno, jaja, so i šećer u smjesu s kvascem. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Postepeno dodajte puter i nastavite mijesiti još oko 8 minuta dok se potpuno ne sjedini i tijesto postane mekano i svilenkasto.
Pokrijte tijesto i ostavite da naraste na toplom mjestu oko 1 sat i 30 minuta (na oko 29°C), dok ne udvostruči volumen.
Nakon dizanja, podijelite tijesto na 11 jednakih dijelova (po 69 g) i oblikujte kuglice.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaku kuglicu u tanki krug. Na gornji rub stavite 1 kašiku Nutelle.
Izrežite tijesto na trake i pažljivo zarolajte tako da Nutella ostane unutra, a tijesto se dobro zatvori.
Posložite oblikovane brioche na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još 30 minuta da ponovo narastu.
Zagrijte rernu na 180°C. Premažite brioche umućenim jajetom za zlatnu i sjajnu koricu.
Pecite 20–25 minuta dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Po želji, nakon pečenja premažite otopljenim puterom za dodatni sjaj i aromu.
Poslužite toplo ili potpuno ohladite i zamrznite za kasnije.
Napomene
- Svi sastojci trebaju biti sobne temperature radi lakšeg miješanja.
- Svjež suhi kvasac daje najbolji rezultat i prozračnu teksturu.
- Ne pretjerujte s Nutellom kako ne bi curila tokom pečenja.
- Tijesto dižite na toplom i stabilnom mjestu – propuh može uticati na rast.
- Po želji premažite otopljenim puterom nakon pečenja za bolji okus.
- Brioche možete zamrznuti nakon hlađenja, odmrznuti preko noći i podgrijati po potrebi.
Nutritivne vrijednosti (po 1 brioche)
- Kalorije: 220
- Šećer: 7 g
- Natrij: 80 mg
- Masti: 9 g
- Zasićene masti: 5 g
- Nezasićene masti: 4 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 28 g
- Vlakna: 1 g
- Proteini: 5 g
- Holesterol: 40 mg
FAQs
Kako postići da brioche bude mekana i prozračna?
Važno je dobro umijesiti tijesto i ostaviti ga dovoljno vremena da naraste na toplom mjestu.
Može li se brioche zamrznuti?
Da, nakon što se potpuno ohladi, možete je zamrznuti i kasnije podgrijati.
Zašto mi Nutella curi tokom pečenja?
Vjerovatno ste stavili previše punjenja ili tijesto nije dobro zatvoreno.
Mogu li koristiti svježi kvasac umjesto suhog?
Može, ali prilagodite količinu (oko 3x više svježeg kvasca).
Koliko dugo brioche ostaje svježa?
Najbolja je isti dan, ali može ostati svježa 1–2 dana ako se čuva u zatvorenoj posudi.
Mogu li dodati nešto uz Nutellu?
Da, možete dodati sjeckane orahe ili lješnjake za dodatnu teksturu i okus.