Još jedan dan, još jedna Nutella kreacija – i ova bi lako mogla postati tvoj novi favorit. Danas ti donosimo slatki i neodoljivi recept za uvrnutu Nutella brioche pogaču. Mekana je, puterasta i u svakom zalogaju krije bogato Nutella punjenje.
Opis
Mekano i puterasto brioche tijesto uvijeno s kremastom Nutellom, koje daje zlatnu, spiralnu štrucu. Savršeno za doručak, brunch ili kao poseban slatki užitak. Poslužite toplo ili zamrznite za kasnije.
Sastojci
Tijesto:
- 1 kašika šećera
- 1 1/2 kašičice suhog kvasca
- 150 g (2/3 šolje) toplog mlijeka
- 440 g (3 1/2 šolje) glatkog brašna
- 2 velika jaja
- 70 g (1/3 šolje) šećera
- 40 g (3 kašike) putera, sobne temperature
- 1/2 kašičice soli
Punjenje:
- 1 kašika Nutelle po porciji
Premaz:
- 1 jaje, umućeno
Priprema
U posudi pomiješajte toplo mlijeko, suhi kvasac i šećer. Ostavite 10 minuta dok se ne zapjeni.
Dodajte brašno, jaja, so i šećer u smjesu s kvascem. Mijesite oko 10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Postepeno dodajte puter i nastavite mijesiti još oko 8 minuta dok se potpuno ne sjedini i tijesto postane mekano i svilenkasto.
Pokrijte tijesto i ostavite da raste na toplom mjestu oko 1 sat i 30 minuta (oko 29°C), dok se ne udvostruči.
Nakon što je nadošlo, podijelite tijesto na 11 jednakih dijelova (oko 69 g svaki) i oblikujte kuglice.
Na blago pobrašnjenoj površini razvaljajte svaku kuglicu. Na gornji rub stavite 1 kašiku Nutelle.
Izrežite tijesto na trake i pažljivo zarolajte tako da Nutella ostane unutar tijesta i da se dobro zatvori.
Složite oblikovane brioche na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da odmore još 30 minuta.
Zagrijte rernu na 180°C. Premažite brioche umućenim jajetom kako bi dobili lijep sjaj.
Pecite 20–25 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Po želji ih nakon pečenja premažite otopljenim puterom za dodatni sjaj i okus.
Poslužite toplo ili potpuno ohladite i zamrznite za kasnije.
Napomene
- Svi sastojci trebaju biti sobne temperature radi lakšeg miješanja.
- Svježi suhi kvasac daje najbolji rezultat i prozračnu teksturu.
- Ne pretjerujte s Nutellom kako ne bi iscurila tokom pečenja.
- Tijesto treba rasti na toplom i stabilnom mjestu bez propuha.
- Po želji premažite otopljenim puterom nakon pečenja.
- Nakon hlađenja brioche možete zamrznuti – odmrznite preko noći i lagano zagrijte prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti (po komadu)
- Kalorije: 220
- Šećer: 7 g
- Natrij: 80 mg
- Masti: 9 g
- Zasićene masti: 5 g
- Nezasićene masti: 4 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 28 g
- Vlakna: 1 g
- Proteini: 5 g
- Holesterol: 40 mg
Često postavljana pitanja
Mogu li unaprijed pripremiti tijesto?
Da! Tijesto za brioche možeš pripremiti dan ranije. Nakon prvog miješenja i dizanja, dobro ga pokrij i stavi u frižider preko noći. Prije oblikovanja i pečenja ostavi ga da dođe na sobnu temperaturu za najbolje rezultate.
Moje tijesto je previše ljepljivo. Šta da radim?
Lagano pobrašni ruke i radnu površinu prilikom razvijanja, ali nemoj dodavati previše brašna jer može isušiti tijesto. Također, možeš ga kratko staviti u frižider kako bi bilo lakše za rad.
Zašto mi tijesto nije dovoljno naraslo?
Provjeri da li je kvasac svjež i da li je tijesto raslo na toplom i stabilnom mjestu. Propuh, hladnoća ili nepravilna temperatura mogu usporiti ili spriječiti dizanje tijesta. Korištenje posude za dizanje tijesta može pomoći u postizanju boljih rezultata.
Mogu li zamrznuti brioche?
Da! Zamrzni brioche nakon što se potpuno ohladi. Dobro ga zamotaj u plastičnu foliju i stavi u vrećicu za zamrzavanje. Odmrzni preko noći na sobnoj temperaturi i lagano zagrij u rerni za svjež okus.
Kako znam da je brioche savršeno pečen?
Gornja površina treba biti zlatno-smeđa i sjajna. Lagano kucni po dnu – ako zvuči šuplje, gotov je. Premazivanje jajetom prije pečenja daje lijep sjaj.
Mogu li praviti manje ili veće komade?
Naravno! Tijesto možeš oblikovati u manje kiflice ili jednu veću štrucu. Samo prilagodi vrijeme pečenja – manji komadi se peku brže, dok većima treba malo više vremena.