Prirodno sladak, sočan i bogat okusima – idealan desert bez bijelog brašna
Ako tražite kolač koji je istovremeno ukusan, hranjiv i lagan za probavu, ovaj bezglutenski kolač je pravi izbor. Rogač daje pun, čokoladni okus bez kakaa, jabuke osiguravaju sočnost i prirodnu slatkoću, dok kokos obogaćuje teksturu i aromu. Kolač je savršen za svakodnevno uživanje, ali i kao zdravija poslastica za goste. Završni čokoladni preljev čini ga posebnim i neodoljivim.
Sastojci:
Za kolač:
- 4 jaja
- 75 g kokosovog šećera (ili običnog šećera)
- 70 g kokosovog brašna
- 100 g rogača u prahu
- 100 g rižinog brašna
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 400 g jabuka (vagati oguljene i očišćene)
- 75 ml suncokretovog ulja
- 25 ml kokosovog mlijeka
- 50 ml ruma
Dodatno:
- Prstohvat cimeta (po želji)
- 6 kašika pekmeza
Za čokoladni preljev:
- 125 g tamne čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
Priprema:
U većoj posudi umutite cijela jaja sa kokosovim šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i ujednačena. Ovaj korak je važan jer daje kolaču laganu strukturu. Zatim dodajte suncokretovo ulje i kratko promiksajte.
Postepeno umiješajte kokosovo brašno, rogač u prahu, rižino brašno i prašak za pecivo. Nakon toga dodajte kokosovo mlijeko i rum, miješajući dok se svi sastojci ne povežu u glatku smjesu. Na kraju dodajte sitno naribane jabuke i lagano ih ručno umiješajte. Po želji dodajte i prstohvat cimeta za dodatnu aromu.
Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm, prethodno obložen papirom za pečenje ili lagano nauljen. Poravnajte površinu i pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 35–40 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Pečeni kolač ostavite da se kratko prohladi, a zatim cijelu površinu premažite pekmezom. Ovaj sloj daje dodatnu sočnost i savršeno se slaže s rogačem i jabukama.
Za čokoladni ganache zagrijte slatko vrhnje na vrlo laganoj vatri, pazeći da ne prokuha. Dodajte izlomljenu tamnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete sjajan, gladak preljev. Ganache ravnomjerno prelijte preko kolača i ostavite da se potpuno ohladi i stegne prije rezanja.