Savršena kombinacija čokolade i narandže u potpuno zdravom izdanju – bez šećera, bez glutena, bez mlijeka i bez jaja, a opet mekano, sočno i bogato okusom kao originalni Jaffa kolač.
Sastojci
Biskvit (donji sloj):
200 g bademovog brašna (može i bezglutensko univerzalno brašno)
3 kašike javorovog sirupa ili meda (ako želiš skroz bez šećera – eritritol sirup)
4 kašike kokosovog ulja (otopljenog)
1 kašičica praška za pecivo (bez glutena)
Malo narandžine korice
Prstohvat soli
Narandži žele (srednji sloj):
300 ml svježeg soka od narandže
1-2 kašike javorovog sirupa/eritritola (opciono)
2 kašike gustina ili 2 kašičice agar-agara (za vegansku verziju)
Čokoladni sloj (gornji):
120 g tamne čokolade bez šećera i mlijeka
2 kašike kokosovog ulja
Priprema
Biskvit
- 1. Pomiješaj bademovo brašno, prašak za pecivo, sol i narandžinu koricu.
- 2. Dodaj javorov sirup i otopljeno kokosovo ulje.
- 3. Umijesi tijesto i utisni ga u kalup (20×20 cm ili manji).
- 4. Peci 10-12 min na 180°C dok malo ne porumeni. Pusti da se ohladi.
Narandži žele
- 1. U lončić sipaj sok od narandže.
- 2. Dodaj gustin i zaslađivač.
- 3. Miješaj na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne u žele.
- 4. Ako koristiš agar-agar: umiješaj ga u sok i kuhaj 2 minute.
- 5. Prelij preko ohlađenog biskvita i ostavi 20-30 min da se stegne.
Čokoladni sloj
- 1. Otopi čokoladu i kokosovo ulje na pari.
- 2. Pažljivo prelij preko stvrdnutog želea.
- 3. Stavi kolač u frižider bar 1 sat da se stegne.
Rezanje i posluživanje
Kad se sve stvrdne, kolač se reže čisto i uredno, baš kao na slici.
Možeš ukrasiti kriškom narandže.