Skip to content

Zimska bijela čokoladna torta

mekana torta od badema sa kremastim kokos filom i laganom kremom od bijele čokolade.

vrijeme

  • priprema: 1 sat
  • pečenje: 35 minuta
  • ukupno: 1 sat i 30 minuta

sastojci

za biskvit od badema

  • 360 ml mlijeka
  • 2 kašičice bijelog sirćeta ili limunovog soka
  • 240 g šećera od trske
  • 80 ml biljnog ulja
  • 2 kašičice ekstrakta vanilije ili 1 kašičica ekstrakta badema
  • 245 g glatkog brašna
  • 80 g bademovog brašna
  • 2 i 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 kašičice soli

za kremasti kokos fil

  • 270 ml kokosovog mlijeka iz konzerve, sobne temperature
  • 150 g šećera u prahu
  • 8 g kukuruznog škroba
  • 90 g ribanog kokosa
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanilije
  • 90 g badema, tostiranih i sitno sjeckanih

za kremu od bijele čokolade

  • 170 g bijele čokolade
  • 60 ml slatkog vrhnja
  • 226 g maslaca, narezanog na kockice
  • 210 g šećera u prahu, prosijanog
  • 2 kašičice ekstrakta vanilije ili 1/2 mahune vanilije
  • 1/4 kašičice soli

za dekoraciju

  • 186 g ribanog kokosa
  • bijela čokolada, naribana ili u listićima

priprema

priprema biskvita

  1. zagrijte rernu na 180°c.
  2. podmažite dva okrugla kalupa promjera 20 cm i obložite ih papirom za pečenje.
  3. u manjoj zdjeli pomiješajte mlijeko i bijelo sirće ili limunov sok. ostavite 5 do 10 minuta da se lagano zgruša.
  4. u tu smjesu dodajte šećer, biljno ulje i vaniliju, pa umutite dok se sve ne sjedini.
  5. u drugoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
  6. suhe sastojke postepeno dodajte u mokre i lagano miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. nemojte previše miješati.
  7. tijesto ravnomjerno rasporedite u kalupe i poravnajte površinu.
  8. pecite 25 do 30 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
  9. ostavite kore da se hlade u kalupima 10 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

priprema kokos fila

  1. u šerpi pomiješajte kokosovo mlijeko, šećer u prahu i kukuruzni škrob.
  2. zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok smjesa ne proključa i ne postane gušća.
  3. kuhajte još 20 do 30 sekundi, pa sklonite sa vatre.
  4. ostavite 5 do 10 minuta da se malo prohladi.
  5. dodajte ribani kokos i vaniliju, pa promiješajte dok ne dobijete kremastu smjesu.
  6. prekrijte površinu prozirnom folijom i stavite u frižider 3 do 4 sata da se stegne.
  7. po potrebi dodajte kašiku kokosovog mlijeka ako fil bude pregust.
  8. na kraju umiješajte sjeckane bademe ili ih pospite prilikom slaganja torte.

priprema kreme od bijele čokolade

  1. u manjoj šerpi zagrijte bijelu čokoladu i slatko vrhnje na srednjoj vatri dok se čokolada ne počne topiti. nemojte kuhati.
  2. promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu, pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  3. u drugoj zdjeli umutite maslac 3 do 4 minute dok ne postane lagan i kremast.
  4. postepeno dodajte prosijani šećer u prahu, muteći nakon svakog dodavanja.
  5. kada se ganache od bijele čokolade ohladi, dodajte ga u maslac.
  6. dodajte vaniliju i so, pa mutite još 1 do 2 minute dok krema ne postane glatka, lagana i prozračna.

slaganje torte

  1. po potrebi nožem poravnajte vrhove kora.
  2. stavite prvu koru na tacnu.
  3. premažite 4 do 5 kašika kreme od bijele čokolade.
  4. preko kreme rasporedite veći dio kokos fila i poravnajte.
  5. pospite sjeckanim bademima.
  6. stavite drugu koru preko prve i lagano je poravnajte.
  7. nanesite tanki sloj kreme preko cijele torte i stavite u frižider 30 minuta.
  8. zatim premažite tortu ostatkom kreme od bijele čokolade. sa strane utisnite ribani kokos.
  9. vratite tortu u frižider još 30 minuta da se krema stegne.
  10. na sredinu torte stavite ostatak kokos fila i preko pospite naribanu bijelu čokoladu.
  11. prije serviranja ostavite tortu kratko na sobnoj temperaturi da bude najljepše teksture.