Rigojanči je spoj mekanog biskvita natopljenog čokoladnim mlijekom i bogate čokoladne kreme koja se stapa u savršenu harmoniju pod sjajnom glazurom. Kolač koji se lako priprema, a na stolu izgleda kao desert iz slastičarnice.
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 7 kašika šećera
- 3 kašike kakaa
- 1 kašika čokolade u prahu
- 6 kašika brašna
- 2 kašike mlijeka
Za prelijevanje
- 200 ml čokoladnog mlijeka (ili kafe, po želji)
Krema
- 250 g čokolade za kuhanje
- 500 ml slatkog vrhnja
Glazura
- 200 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
- 3 kašike suncokretovog ulja
Priprema
Za početak priprema se biskvit. Bjelanjci i žumanjci se odvoje, pa se žumanjci pjenasto izmiksaju sa šećerom. Zatim se u smjesu postepeno dodaju brašno, kakao, čokolada u prahu i mlijeko, sve dok se ne dobije glatka masa. U posebnoj posudi umuti se čvrst snijeg od bjelanjaka, koji se lagano umiješa u pripremljene žumanjke. Smjesa se izlije u veliki pleh obložen papirom za pečenje i peče oko 20 minuta na 180°C.
Pečen biskvit se lagano ohladi, odvoji od papira i prereže na dva jednaka dijela. Dok je još topao, ravnomjerno se natopi čokoladnim mlijekom ili kafom za bogatiji okus. U međuvremenu se priprema krema: čokolada se otopi na pari ili u mikrovalnoj, dok se slatko vrhnje izradi u čvrst šlag. Otopljena čokolada se umiješa u šlag dok se ne dobije svilenkasta čokoladna krema.
Na donju biskvitnu koru nanese se krema i nježno poravna, pa se preklopi drugim slojem biskvita. Dlanovima se lagano pritisne kako bi se spriječilo odvajanje prilikom rezanja. Za glazuru se na laganoj vatri otope čokolada, maslac i ulje – miješa se neprestano, pazeći da glazura ne proključa. Kada postane glatka i sjajna, prelije se preko kolača i ravnomjerno rasporedi.
Kolač se može poslužiti odmah, ali je najbolji kada se dobro ohladi i glazura stegne. Rezati u tanke šnite i uživati u čokoladnoj mekoći svakog zalogaja.