Desert koji spaja hrskave rubove i toplu, tekuću čokoladnu sredinu, bogat okusom i gotov za samo nekoliko minuta – idealan za posebne trenutke, iznenadne goste ili kada jednostavno poželiš nešto slatko i raskošno.
Sastojci (4 porcije):
- 170 g tamne čokolade za kuhanje
- 115 g maslaca
- 4 jaja (sobna temperatura)
- 40 g kristal šećera + 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 35 g glatkog brašna
- 10 g nezaslađenog kakaa
Priprema
Maslac i čokoladu prvo otopite na pari – neka se polako tope, bez naglog zagrijavanja kako bi okus ostao pun i baršunast. Kada dobijete glatku i sjajnu smjesu, sklonite je s vatre i ostavite da se kratko prohladi. Važno je da ne bude prevruća kada je budete spajali s jajima, kako ne bi došlo do zgrušavanja.
U drugoj posudi ručno izmutite jaja, šećer i vanilin šećer tek toliko da se sastojci povežu i zapjene. Ne treba dugo miksati – cilj je da smjesa ostane lagana. Dodajte prstohvat soli koji će pojačati čokoladni okus, a zatim u tankom mlazu umiješajte prohlađenu smjesu čokolade i maslaca. Miješajte spatulom ili pjenjačom, nježno i bez žurbe.
Prosijte brašno i kakao direktno u smjesu kako biste izbjegli grudvice i zadržali glatku teksturu. Lagano promiješajte, samo dok se sve ravnomjerno ne poveže. Pretjerano miješanje može stvoriti gustu i tešku strukturu, pa je dovoljno nekoliko poteza.
Ramekine (keramičke pekače) premažite maslacem, a zatim pospite mješavinom oštrog brašna i kakaa – ovaj korak osigurava da se kolačići nakon pečenja lako odvoje od posudica. Ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene kalupe. Ako nemate ramekine, odlično će poslužiti i modle za muffine, ali tada treba obratiti pažnju na vrijeme pečenja jer su manjih dimenzija.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 8-10 minuta. Ovo je ključni trenutak: Lava kolačići moraju ostati mekani na dodir, jer samo tako sredina ostaje tekuća i mirisna. Rubovi treba da budu lagano uzdignuti i pečeni poput biskvita, dok središte ostaje sjajno i udubljeno – to je znak savršeno pripremljenog Lava kolačića. Ako pečete u manjim kalupima, skratite vrijeme pečenja za 1-3 minute.
Ono što je posebno praktično – smjesu možete pripremiti unaprijed, čuvati u frižideru i peći neposredno prije posluživanja. Tako će desert biti vruć, svjež i efektnog „lava” izljeva baš u pravom trenutku.
Poslužite odmah, dok se čokolada još preliva iz sredine, uz kuglu vanilije, svježe voće ili samo lagani posip šećera u prahu.
Rezultat: mekana korica i topla, raskošna čokoladna lava koja se topi u ustima – desert koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.