Lagane poput biskvita, prelijevaju se čokoladom i ukrašavaju šarenim mrvicama – savršene za rođendane, druženja ili kao brzi desert uz kafu.
Sastojci
Biskvitna smjesa:
- 180 g šećera + 2 vanilin šećera
- 55 g maslaca (sobne temperature)
- 60 g ulja
- 2 jaja
- 250 ml mlaćenice/buttermilka
- 350 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- ½ žličice cimeta
- ¼ žličice muškatnog oraščića
Dekoracija:
- 250 g čokolade (preporuka: 125 g bijele + 125 g mliječne)
- šarene mrvice ili drugi posip po želji
Priprema
Prvo pripremite buttermilk. U mlijeko dodajte 1 žlicu limunovog soka, promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. U tom periodu će se mlijeko lagano zgusnuti i postati blago kiselo, baš kao kupovni buttermilk. Ako nemate limun pri ruci, kao zamjenu možete koristiti mješavinu mlijeka i jogurta u omjeru 1:3, što daje vrlo sličan rezultat.
U drugoj posudi miksajte maslac, ulje i šećer približno 2 minute, dok smjesa ne postane svijetlija i pjenasta. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miksati još 2–3 minute, dok ne dobijete gustu, ujednačenu kremastu bazu.
U posudu dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, a zatim i pripremljeni buttermilk. Ubacite začine – cimet i muškatni oraščić – koji će krafnama dati mirisnu, toplu aromu. Miksajte kratko, tek toliko da se sastojci spoje u glatku, mekano-finu smjesu bez grudica.
Kalup za donut-kolačiće lagano premažite maslacem i pobrašnite, kako bi se tijesto ravnomjerno odvojilo nakon pečenja. Smjesu prebacite u dresir-vrećicu – to nije obavezno, ali znatno olakšava i ubrzava punjenje, te čini da svaki kolačić izgleda urednije i jednako ispunjen. Dresir-vrećicom ravnomjerno rasporedite smjesu u utore kalupa, tek toliko da ih popunite do otprilike ¾ visine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 8-10 minuta na 180°C, dok lagano ne porumene i ne postanu elastični na dodir. Ne prepeći – pečene donut-krafne trebaju ostati mekane i pahuljaste. Od ove količine smjese dobit ćete oko 30 malih krafni.
Kalup je potrebno mastiti i pobrašniti samo za prvu turu pečenja. Kod svake sljedeće serije samo pričekajte 5 minuta da se kalup kratko ohladi, zatim ulijte novu smjesu – bez dodatnog pobrašnjivanja i podmazivanja.
Kada se kolačići potpuno ohlade, umočite ih u otopljenu čokoladu (možete koristiti bijelu, mliječnu ili ih kombinirati za efekt dvobojnog glaziranja). Dok je čokolada još mekana, pospite šarenim mrvicama, perlicama, kokosom ili drugim dekorom po želji.
Nakon stajanja 10-15 minuta čokolada se stvrdne, a donut-kolačići ostaju mekani, mirisni i idealni za posluživanje.