Munchmallow kolač je jedan od onih deserata koji spajaju sve što volimo: mekani čokoladni biskvit, lagani i pjenasti sloj od bjelanjaka te bogatu čokoladnu glazuru koja sve povezuje u savršenu cjelinu. Iako izgleda efektno i “slastičarski”, njegova priprema je zapravo vrlo jednostavna, a sastojci su klasični i lako dostupni.
Ovaj kolač je odličan izbor za porodična okupljanja, rođendane ili kada želite napraviti nešto posebno bez previše komplikacija. Najbolje od svega – može se jesti i topao i hladan, ovisno o tome kakvu teksturu i izgled više volite.
SASTOJCI:
‘(mjera: šoljica od 200 ml)
Za biskvit:
- 5 žumanjaka
- 1 šoljica šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 šoljica mlijeka
- 1/2 šoljice ulja
- 1 šoljica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 kašike kakaa
Za kremasti sloj od bjelanjaka:
- 5 bjelanjaka
- 10 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
Za čokoladnu glazuru:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
- 6 kašika suncokretovog ulja
PRIPREMA:
Prvo pripremite biskvit. Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i kremasta. Ovaj korak je važan jer daje biskvitu mekoću. Zatim postepeno dodajte mlijeko i ulje, neprestano miksajući na srednjoj brzini.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, pa suhe sastojke lagano umiješajte u smjesu sa žumanjcima. Miksajte kratko, samo dok se sve lijepo ne poveže i dobijete glatku čokoladnu smjesu bez grudvica.
Smjesu izlijte u pleh srednje veličine koji ste prethodno premazali maslacem i pobrašnili. Biskvit pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta, dok lagano ne naraste i postane čvrst na dodir.
Dok se biskvit peče, pripremite šaum. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg, a zatim polako dodajte šećer i vanilin šećer, uz stalno miksanje. Miksajte dok ne dobijete sjajnu, gustu i stabilnu smjesu koja ne klizi s mutilice.
Kada izvadite biskvit iz rerne, odmah ga ravnomjerno premažite pripremljenim šaumom od bjelanjaka. Poravnajte površinu špatulom i vratite kolač u rernu. Pecite još 15 minuta na 170 °C, dok se bjelanjci blago ne zapeku i ne dobiju tanku, lagano hrskavu koricu.
Pečeni kolač ostavite da se kratko prohladi, a zatim pripremite čokoladnu glazuru. Na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici otopite čokoladu, maslac i ulje, miješajući dok ne dobijete glatku, sjajnu i tečnu glazuru. Glazuru prelijte preko kolača i lagano je rasporedite po cijeloj površini.
Munchmallow kolač možete rezati i poslužiti dok je još topao, ali tada će čokoladna glazura curiti između rezova i kolač će izgledati rustikalnije. Ako ga ostavite da se potpuno ohladi, dobit ćete uredne i lijepe komade, savršene za posluživanje na tanjuru.