Savršena kombinacija intenzivne tamne čokolade i aromatičnog ruma daje ovoj torti dubok, pun okus, dok mekani čokoladni biskvit ostaje sočan i lagan. Kremasta krema od maslaca i bijele čokolade lijepo balansira jačinu čokolade, čineći tortu elegantnom, ali i izuzetno ukusnom. Idealna je za posebne prilike, svečane stolove ili kada želite impresivan desert koji se lako reže i još lakše pamti.
Sastojci
Čokoladni biskvit
- 6 jaja
- 100 g tamne čokolade
- 90 g maslaca (sobne temperature)
- 180 g šećera
- 3 kašike mlijeka
- 2 kašike ruma
- 130 g glatkog brašna
- 20 g kakaa u prahu
Krema od maslaca i ruma
- 4 jaja
- 200 g smeđeg šećera
- 200 g bijele čokolade
- 2 kašike ruma
- 250 g maslaca (sobne temperature
Priprema
Glatko brašno i kakao zajedno prosijte te ostavite po strani.
Čokoladu i maslac otopite na laganoj vatri ili pari i ostavite da se kratko prohlade. Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom, zatim dodajte otopljenu čokoladu i maslac. Umiješajte mlijeko (toplo ili sobne temperature) i rum.
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i izmiksajte ih u čvrst snijeg.
U smjesu od žumanjaka naizmjenično lagano umiješajte prosijano brašno s kakaom i snijeg od bjelanjaka. Miješajte pažljivo dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Smjesu izlijte u kalup za tortu promjera 26 cm obložen papirom za pečenje.
Biskvit pecite oko 25 minuta na 180 °C. Provjerite čačkalicom je li pečen. Ohlađeni biskvit prerežite vodoravno na dva jednaka dijela.
Za kremu jaja i šećer pjenasto izmiksajte pa kuhajte na pari oko 10 minuta, dok se šećer ne otopi i krema lagano zgusne. Pred kraj dodajte rum. Maknite s pare i u vruću kremu umiješajte sitno nasjeckanu bijelu čokoladu dok se potpuno ne otopi. Kada se krema ohladi, dodajte pjenasto izmiksan maslac i sve dobro sjedinite.
Oba biskvita i cijelu tortu premažite kremom te stavite u hladnjak najmanje 3 sata da se dobro ohladi. Prije posluživanja ukrasite krupno naribanom čokoladom.