Čokoladna bomba puna okusa i mirisa
Sastojci
Kora
(mjere su za jednu koru – peći dvije ovakve)
- 4 jaja
- 125 g maslaca
- 170 g šećera u prahu
- 100 g pečenih, mljevenih lješnjaka
- 50 g glatkog brašna
- 100 g čokolade za kuhanje
- 10 g praška za pecivo
Preliv
- 1 tegla džema od kajsije (700–800 g)
- 50 ml čokoladnog likera
- 1 kašičica viskija
- 1 dl vode
Fil
- 800 ml slatke pavlake
- 400 g tamne čokolade
Još
- 120 g čokolade
- 4 kašike ulja
- 150 ml slatke pavlake
Priprema
Odvojite bjelanca od žumanaca. Čokoladu otopite na pari ili laganoj vatri. Maslac pjenasto umutite sa polovinom šećera u prahu, pa dodajte otopljenu čokoladu i žumanca te sve dobro sjedinite.
Bjelanca umutite sa preostalim šećerom u čvrst snijeg, pa ih lagano umiješajte u smjesu od maslaca i čokolade.
U posebnoj posudi pomiješajte mljevene lješnjake, brašno i prašak za pecivo, zatim ih pažljivo dodajte u prethodno umućenu masu, miješajući lagano da smjesa ostane prozračna.
Navedene mjere su za jednu koru, a peku se dvije iste. Preporučuje se korištenje krupnijih i svježih jaja.
Koru pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, u kalupu promjera 26 cm, dok se lagano ne počne odvajati od ivica kalupa.
Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade, a zatim svaku pažljivo prerežite po sredini kako biste dobili ukupno četiri kore.
Preliv
Džem od kajsije (marelice) zagrijavajte s vodom na laganoj vatri uz miješanje dok se ne dobije ujednačena smjesa. Ostavite da se kratko prohladi, pa dodajte čokoladni liker i viski.
Fil
Čokoladu izlomite na sitnije komade. Slatku pavlaku zagrijte gotovo do vrenja, zatim je prelijte preko čokolade i lagano miješajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatki ganaš. Smjesu ostavite na hladnom da se u potpunosti stegne kako bi bila pogodna za filovanje.
Prije filovanja svaku koru dobro natopite pripremljenim prelivom. Tortu slažite redom: kora, preliv, fil – i tako dok ne potrošite sav materijal.
Na vrh stavite glazuru od čokolade i ulja, a stranice po želji ukrasite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.
Napomena
Za kore i fil koristite tamnu čokoladu s većim udjelom kakaa, dok za glazuru možete koristiti i mliječnu čokoladu. Kore podsjećaju na saher tortu obogaćenu lješnjacima, dok je fil klasični ganaš. Dodatak čokoladnog likera daje torti poseban šmek.
Torta je prava čokoladna bomba – čokoljupci, izvolite!