Ova američka čokoladna torta poznata je po svojoj nevjerovatnoj sočnosti, mekanim korama i bogatom kuvanom čokoladnom filu. Zahvaljujući kombinaciji sirćeta, sode i vrele vode, kore su lagane, vazdušaste i ostaju mekane danima. Torta je izdašna, stabilna i savršena za sve prilike – od porodičnih slavlja do rođendana i većih okupljanja.
Sastojci
Kora
- 350 ml mlijeka
- 1 kašika sirćeta
- 370 g glatkog brašna
- 500 g šećera
- 80 g kakaa
- 15 g sode bikarbone
- 15 g praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 3 krupnija jaja
- 200 ml ulja
- 2 vanilin šećera
- 1 kašičica instant (Nescafé) kafe
- 200 ml vrele vode
Fil
- 700 ml vode
- 400 g šećera
- 170 g gustina (skroba)
- 60 g kakaa
- 1 kašičica instant (Nescafé) kafe
- ½ kašičice soli
- 1 vanilin šećer
- 100 g čokolade
- 75 g maslaca
Priprema
Priprema kora
U manjoj posudi pomiješajte mlijeko i sirće i ostavite da odstoji nekoliko minuta – dobićete “lažni mlaćenac” koji daje sočnost kori.
U velikoj posudi sjedinite brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, vanilin šećer i so. Sve dobro promiješajte.
Dodajte jaja, pripremljeno mlijeko i ulje, pa žicom ili mikserom na nižoj brzini izmiješajte u glatku smjesu.
U vreloj vodi razmutite instant kafu, zatim je polako ulivajte u smjesu uz stalno miješanje.
Smjesa će biti vrlo rijetka, ali to je upravo ono što daje izuzetnu sočnost.
Zagrijte rernu na 180°C.
Smjesu rasporedite u dva kalupa promjera 23 cm, obložena papirom za pečenje.
Savjet: Ako koristite kalupe sa skidajućim dnom, obavezno ih spolja obložite aluminijskom folijom da smjesa ne iscuri.
Pecite 60–70 minuta, uz obaveznu provjeru čačkalicom.
Kada čačkalica izađe suva, kora je pečena.
Ostavite kore da se malo prohlade u kalupu, zatim ih pažljivo izvadite i potpuno ohladite. Kore su vrlo mekane i nježne – rukujte pažljivo.
Priprema fila
U šerpi pomiješajte vodu, šećer, gustin, kakao, kafu, so i vanilin šećer. Dobro izmiješajte žicom da ne ostanu grudvice.
Stavite na srednju vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne i dobije pudingastu teksturu.
Sklonite sa vatre, dodajte čokoladu i maslac, pa miješajte dok se potpuno ne otope i sjedine u gladak, sjajan krem.
Fil prekrijte prijanjajućom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
Prije filovanja, ohlađeni fil kratko izmiješajte kako bi postao svilenkast.
Slaganje torte
Svaku koru vodoravno presijecite na pola kako biste dobili 4 tanke kore.
Na tacnu stavite prvu koru, premažite filom, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil.
Kore nije potrebno dodatno natapati, jer su već prirodno veoma sočne.
Ako imate obruč za torte ili acetatnu foliju, postavite ih oko torte – pomoći će da torta zadrži savršen oblik.
Hlađenje i dekoracija
Tortu ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, a idealno preko noći.
Dekorišite po želji:
- čokoladnim ganacheom
- rendanom čokoladom
- kakao prahom
- šlagom ili čokoladnim kremom
Dodatni savjeti
- Torta je još bolja sutradan, kada se svi okusi prožmu.
- Može se zamrznuti bez problema.
- Idealna je i za fondan (uz tanki sloj buttercreama ispod).